Торт "Птичье молоко" без выпечки

Ингредиенты:
- 30 г желатина
- 4 ст.л. сахара
- 4 ст.л. какао
- 1 стакан молока
- 400 г сметаны
- 250 г маскарпоне
- 150 мл нежирных сливок
- 1 стакан сахара

Приготовление:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться. Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик).

Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.

Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин. Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.

Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.

Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье молоко" из нее хорошо выходит.

Сметанно-творожный торт с черносливом

Ингредиенты:

сахар - 0,5 стакана + 0,5 стакана
мука - 100 г
яйца - 3 шт.
картофельный крахмал - 2 ст. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
мягкий творог - 250 г
сметана жирностью 20% - 250 г
чернослив без косточек - 200 г
желатин - 10 г
тертый шоколад - 50 г

Приготовление:

Желатин замочить в 0,25 стакана холодной воды. Чернослив положить в миску, залить 0,5 стакана теплой воды. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, перемешать и влить в круглую форму для выпекания. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 20 мин. Дать остыть, не вынимая из формы.

Чернослив нарезать небольшими кусочками. Настой процедить, влить в желатин и нагреть на водяной бане до полного растворения желатина.

Взбить сметану с творогом и сахаром, добавить желатин и чернослив. Перемешать и выложить на корж. Поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей вынуть из формы и посыпать шоколадом.

Приятного аппетита!

Картофельная тортилья

Ингредиенты:

5 картофелин
1 ч.л. соли
масло

4 яйца
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
125мл сметаны
1/2 лук порей или репчатый лук
100г феты
50г твердого сыра
2 помидоры

vk.com/wall-32231484_237824

Персиковый торт с безе

Ингредиенты:
1 стакан просеяной муки;
1.25 стакана сахара песка;
2 ч.л. ванильного сахара;
4 куриных яйца;
2 белка;
соль.

Для начинки:
2 средних персика;
1 стакан молока;
7 ст.л. сахара песка;
200 гр сливочного масла;
2 желтка;
2 ч.л. муки.

Для глазури:
2 ст.л. сахара;
2 ст.л. какао-порошка;
30 г сливочного масла;
1 ст.л. сметаны.

Взбиваем четыре яйца в крепкую пену и добавляем – 1 стакан сахара песка, ванильный сахар и просеянную муку. Всю эту смесь очень хорошо взбиваем.

Берем прямоугольную форму, застилаем ее пергаментом и смазываем маслом. Выливаем в нее тесто и выпекаем около 20 минут при 180°С. Затем вынимаем полученный корж для нашего торта и даем ему остыть.

Температуру духовки снижаем до 140°С. Белки взбиваем в крепкую пену с четвертью стакана сахара и щепоткой соли. Полученную массу перекладываем в кулинарный мешок и выдавдиваем на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень маленькие шарики. Выпекаем в течении 1.5 часов.

Персики промываем и мелко нарезаем. Кладем их в сотейник, вливаем 6-7 ст.л. воды и засыпаем 2 ст.л. сахара. Варим на слабом огне около 15-20 минут. Затем снимаем с огня и даем остыть. После чего протираем через сито.

Займемся приготовлением крема. Взбиваем 0.25 стакана молока с 5 ст.л. сахара, мукой и желтками. Кипятим оставшееся молоко и постепенно, постоянно размешивая, добавляем в него желтковую смесь и нагреваем до загустения (но не кипятить!). После чего снимаем с огня и добавляем сливочное масло и тщательно взбиваем.

Разрезаем корж вдоль пополам. Нижний корж пропитываем персиковой начинкой. Оба коржа смазываем кремом и оставляем пропитаться на 10 минут.

Половину безе выкладываем на нижний корж с кремом и персиками. Затем накрываем второй половинкой коржа и смазываем ее оставшимся кремом. Сверху выкладываем кусочки безе.

Займемся шоколадной глазурью. Смешиваем для этого сахар, какао и сметану. Ставим на слабый огонь и доводим до кипения (не забываем постоянно помешивать). Снимаем с огня, добавляем масло и размешиваем. Поливаем торт полученной глазурью.