Нежный крем суп из тыквы с куминомВам понадобится: 1. Тыквы оранжевая – 1 кг 2. Лук- 1 шт 3. Картофель- 1шт 4. Чеснок- 2 зуб. 5. Бульон 6. Кумин (зира) – 2 ст.л 7. Бекон- 50гр 8. Сливки – 200гр (жирные) 9. Шампеньоны- 3шт Для начала разрежьте тыкву пополам, из 1 половинки удалите все семена. Посолите, поперчите и смажьте желтком. И поставьте в разогретую духовку 180* на 3 минуты. Семечки из тыквы промойте под водой, залейте кипятком и дайте постоять минут 5. Затем просушите полотенцем и обжарьте на сухой сковороде. Затем почистите 2 половинку и порежьте произвольно, маленькими кусочками. Лук и картофель так же почистите и порежьте. Обжариваем лук без потери цвета, затем картофель еще 3 минуты. После чего добавляем тыкву и не много обжариваем, с солью перцем и кумином. Затем заливаем всё бульоном так, чтобы скрыло овощи и тушим пока овощи не станут мягкими. Затем всё хорошо взбиваем блендером и протираем через мелкое сито. Ставим на огонь, и разбавляем сливками до нужной нам текстуры ( она должна быть тягучая, приятная). Теперь нам нужно сделать чипсы из бекона и грибов. Для этого бекон ( слайсы ) выложите на силиконовый коврик. Так же порежьте грибы соломкой тонкой и положите рядом. Прижмите всё еще одним ковриком и поставьте в духовку на 180* на 10 минут. Или жарьте пока чипсы не станут сухими и твердыми. Наливаем суп в половинку тыквы, капаем оливковое масло ( или лучше если есть, трюфельное). Посыпаем семечками и украшаем чипсами. Суп готов, наслаждайтесь) Рецепт от нашего друга Виктора DD
Острый суп из свинины с фасольюИнгредиенты на 8 порций: 200 г сухой черной или другой фасоли 400 г свинины (подходит лопатка или окорок) 1 ст.л. муки 1 крупная луковица 2 стебля сельдерея 1 средний острый перчик 5 зубчиков чеснока 1 ч.л. порошка чили 1 ч.л. молотой зиры 1/2 ч.л. молотого кориандра 400 г томатов в собственном соку 1,5 л мясного или куриного бульона соль по вкусу авокадо для подачи Приготовление: 1. Фасоль предварительно замачиваем в холодной воде на ночь. Затем меняем воду и отвариваем фасоль до готовности, примерно 30 минут. 2. Не очень мелко рубим лук и сельдерей, измельчаем лук и острый перец. 3. Мясо нарезаем на кусочки размером на 1 укус. Кладем в миску, добавляем муку и перемешиваем так, чтобы мука покрыла каждый кусочек. vk.com/wall-32231484_2324174. В кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем до золотистой корочки, примерно 5 минут. Перекладываем на тарелку. 5. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в кастрюлю лук и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем чеснок, острый перец, зиру, кориандр и порошок чили. Жарим, помешивая, около 30 секунд. Возвращаем в кастрюлю мясо. 6. Добавляем размятые томаты вместе с соком и вливаем бульон. Солим по вкусу и доводим до кипения. 7. Уменьшаем огонь практически до минимума и варим суп под крышкой до мягкости мяса, около 30 мин. За 5 мин до готовности добавляем в суп отваренную фасоль. При подаче кладем в суп нарезанное кубиками авокадо. Я еще добавила консервированный халапеньо.
Суп с креветкамиИнгредиенты: Креветки - 450-500 г Масло оливковое - 4 столовые ложки Лук репчатый - 1/2 шт Сельдерей - 2 стебля Чеснок - 3 зубчика Мука - 2 столовые ложки Томатная паста - 2 столовые ложки Молоко - 3 стакана Лавровый лист - 1 шт Соль - по вкусу Базилик - 4 листа Зеленый лук - 3 перышка Бульон - 2 стакана Приготовление: 1. Очистите креветки и приготовьте все ингредиенты 2. Обжарьте лук и стебель сельдерея 3. Добавьте муку и томатную пасту 4. Хорошенько перемешайте и протушить пару минут 5. Затем влейте молоко и два стакана бульона 6. Хорошенько все перемешайте 7. Добавьте очищенные креветки, базилик и немного острого соуса (по вкусу) Варите в течении 7-10 минут Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Лохикейтто – финский сливочный суп с лососемИнгредиенты: Оливковое масло – 3 столовых ложки Лук-порей мелко нарезанный – 1 шт (только белая и светло-зелёная части) Вода – 3 стакана + 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт Картофель – 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком) Филе лосося – 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный) Сливки – ¾ стакана Крахмал – 1-1,5 столовых ложки (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон) Сливочное масло – 1 столовая ложка Соль и перец Свежая петрушка или укроп Лимон – опционально Приготовление: В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля. Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут. Затем влейте сливки и перемешайте. Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала. Добавьте эту кашицу в суп и варите пока суп не загустеет. Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. При подаче выжмите сок лимона при желании. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
| 
