Мятно-горчичный соус

Вам понадобится:

Горчица дижонская 10 ч.л.
Мята свежая 10 г
Мёд 100 г
Хрен 50 г
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Этот соус совсем несложный, готовится простым смешиванием ингредиентов. Зато у него очень гармоничный вкус — остро-сладкий с освежающей ноткой мяты.

В большую чашку положите горчицу, примерно треть стандартной баночки (250 мл)

Отделите листья мяты от стеблей, хорошо промойте, стряхните и порубите помельче. Положите в чашку.

Туда же добавляем три столовых ложки меда. В состав этого соуса входит много острых ингредиентов — горчица, хрен, перец, так что сладкий вкус будет очень кстати.

Кладем две столовые ложки тертого хрена.

И приправляем солью и свежемолотым перцем. Хорошенько разотрите погружным блендером или смешайте с помощью венчика или вилки.

Можно переложить соус в баночку и хранить некоторое время в холодильнике до подачи на стол.

Грибной соус

Ингредиенты:
- 200г шампиньонов
- 1 большая луковица
- 150г сметаны
- растительное масло
- зелень, соль

Приготовление:
Грибы и лук мелко нарезать и тушить на растительном масле в течение 15 минут с закрытой крышкой, чтобы жидкость не испарялась (ели грибы получаются суховатыми, можно добавить немного воды). Затем добавить сметану и тушить еще 5-7 минут. Остудить, добавить зелень и измельчить все в блендере до однородной массы.

Рыба в медово-соевом соусе

На 3 порции:

филе семги (или другой красной рыбы) – 200 гр.
соевый соус (4 ст. л) – 68 гр.
мед (1 ст. л.) – 30 гр.
кунжутные семечки – 20 гр.
красный острый перец – по вкусу

Мед смешать с соевым соусом и перцем. Филе рыбы оставить в маринаде на 10 минут. Посыпать кунжутом и отправить в этом же соусе в духовку на 12-15 мин при 180*С. Вынимаем и подаем с легким салатом или овощами на пару.

Томатный соус из последних помидоров

Ингредиенты:
1 кг помидоров
100 г нарезанной моркови
100 г нарезанный сельдерей
100 г нарезанный лук
соль
щепотка сахара
118 мл оливкового масла

Приготовление:
Вымойте помидоры и разрежьте их напополам.
Готовьте на среднем огне без крышки около 10 минут.
Забросьте сельдерей, морковь, лук, 2 чайных ложки соли и сахар. Готовьте на постоянном огне без крышки около 30 минут. Слегка остудите, затем взбейте в блендере до однородной массы. Верните в кастрюлю, добавьте оливковое масло и варите еще около 15 минут. Попробуйте, добавьте дополнительно соли по вкусу.
Подавайте немедленно, заморозьте или храните в пластиковом контейнере в течение нескольких месяцев.
Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Куриные шарики в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра

Приготовление

Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. C духовке 10-15 минут. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Мясо в остром соусе, на подушке из овощей и хрустальной лапшой

Вам понадобится на 2 порции:
1. Овощи свежие ( в равном кол-ве) – лук\паприка\цуккини\грибы\сельдерей\чеснок
2. Телятина вырезка- 300гр
3. Лапша хрустальная ( фунчеза) – 1 связка.
4. Соевый соус
5. Кунжут
6. Кинза
7. Любые паназиатские специи.

Для начала замаринуйте мясо на 1.5 часа в соевом соусе или другом любимом маринаде ( с соевым соусом). Затем поражьте все овощи тонкой соломкой, обжарьте их на ОЧЕНЬ хорошо разогретой сковороде с маслом, в течение 3х минут. Затем добавьте соевый соус и уберите в сторону.
Фунчезу замочите в кипятке на 10 минут. Затем ножницами разрежьте её несколько раз ( что бы легче было кушать), слейте через дуршлаг и перемешайте с рубленной кинзой и кунжутом, она нам понадобится позже. Подготовьте соус для мяса ( я взял какую то пасту для соуса специальную, смешал с медом и соевым соусом), вы же можете просто смешать соевый соус, немного меда и рубленные овощи ( чеснок\имбирь\чили и кинуть бадьяна, или другие паназиатские специи).
Разогрейте хорошо сковороду с маслом и обжарьте с 2х сторон мясо ( мясо нарежьте плоскими медальонами, против волокон) до золотистой корочки и залейте соусом, который сделали заранее. Потушите минут 5 и уберите с огня.
Теперь поджарим слегка фунчезу ( хрустальную лапшу), на разогретой сковороде буквально 1 минуту и залейте её соевым соусом по вкусу.
В принципе всё, подогрейте все. На тарелку выкладываем горочками овощи а сверху мясо и поливаем соусом, рядом кладем лапшу, посыпаем всё кунжутом и кинзой! Пробуйте!
Приятного аппетита!


Рецепт от нашего друга Виктора DD