Ягодный пирог
Ингредиенты: Тесто: Сливочное масло или маргарин – 220 г Сливочный сыр – 170 г Мука – 2 стакана Сахар – ¼ стакана
Начинка: Свежие или замороженные ягоды (черника, малина, черная смородина или клубника) – 6-7,5 стаканов Сахар – 1 стакан Крахмал – ¼ стакана + 2 столовых ложки
Смазка: 1 яйцо + 1 столовая ложка воды Сахар – 1-2 столовых ложки
Приготовление: В миксере взбейте сливочное масло и сыр на средней скорости до кремовой консистенции. Постепенно всыпьте муку и ¼ стакана сахара. Замесите тесто. Слепите из теста плоский диск и оберните его в пищевую пленку. Положите в холодильник на 15-20 минут. Нарежьте тесто на 3 части, 1/3 из которого оберните снова в пищевую пленку и верните в холодильник. Остальное тесто поразминайте на разделочной доске, тщательно присыпанной мукой. Раскатайте в тонкий диск. Аккуратно переложите раскатанное тесто в глубокую форму для пирога (!). Руками выровняйте тесто ровно по форме и прижмите по стенкам и углам. Поставьте форму в морозилку пока тесто не станет достаточно твердым. В это время приготовьте начинку. В миске смешайте сахар и крахмал. ¼ стакана этой смеси присыпьте дно у пирога (достаньте форму с основой из морозилки, а после не забудьте вернуть обратно). К остальной смеси добавьте ягоды и тщательно перемешайте. Достаньте основу из морозилки и выложите туда ягоды. Верните в морозилку, пока будете работать с остальным тестом. Остальную треть теста тонко раскатайте на хорошо присыпанной мукой поверхности. Нарежьте с помощью острого ножа или ножа для пиццы на полоски, с помощью которых выложите решетку на пироге поверх ягод. Духовку нагрейте до 190 градусов. Решетку из теста смажьте яичной смазкой и присыпьте сахаром. Выпекайте 15 минут при 190 градусах, затем уменьшите до 175 и держите еще 30 минут. Закройте пирог фольгой сверху, чтобы не сгорела “решетка”, и выпекайте еще 30 минут. Достаньте пирог из духовки, слегка остудите и поставьте в холодильник на ночь. Пройдитесь ножом вдоль стенок формы и аккуратно достаньте пирог. Выложите на блюдо и подавайте к столу.
Пирог "Сметанник"
Ингредиенты:
Основа: 150 г масла 60 г сахарной пудры (не заменяйте сахаром!) 2 белка 220 г муки Сердцевина стручка ванили
Заливка: 300 г сметаны (20 %) 3 желтка 75 г сахара 40 г крахмала (кукурузного, картофельного надо 20 г) Сердцевина стручка ванили
Посуда: форма для запекания (керамика/стекло)
Творожный "торфяной" пирог
Ингредиенты: Мука пшеничная - 400 г; Масло сливочное - 250 г; Творог - 500 г; Какао-порошок - 4 ст.л.; Яйца - 4 шт; Сахар - 350 г; Ванильный сахар - 1 пач.; Крахмал - 3 ст.л.; Сметана - 100 г;
Приготовление: 1. Для приготовления пирога нам понадобится мука,какао-порошок,крахмал,творог,яйца,сахар,сливочное масло,сметана,ванильный сахар. 2. Размять сливочное масло,добавить 150 г сахара и растереть. 3. Смешать какао с мукой и перетереть с сахарной массой до состояния крошки.Застелить форму бумагой для выпечки и высыпать половину крошки. 4. Приготовить начинку:смешать творог с оставшимся сахаром и ванильным сахаром,добавить яйца и сметану,Взбить блендером до однородной массы,затем добавить крахмал. 5. Вылить творожную смесь поверх шоколадной крошки. 6. Сверху засыпать оставшейся крошкой. 7. Выпекать пирог 45 минут в разогретой духовке при 190 градусах.
Приятного чаепития!
Пирог " Ягодное лукошко "
Очень вкусный пирог из разряда гости на пороге!!!)))) Нам потребуется: 1 уп. готового слоёного теста ягоды и фрукты для начинки можно использовать любые(у меня вишня,чёрная смородина,персики,груши).
Приготовление: 1. Разморозить тесто, две полоски оставить для разделения начинки. 2. Остальное тесто немного раскатать и уложить в форму (смазанную растительным маслом), сформировать бортики. 3. Две полоски (которые мы оставили) скрутить в жгут и положить крест- накрест. 4. У нас получилось четыре отдельных места для начинки. Выкладываем наши ягоды и фрукты. Если ягоды замороженные добавьте немного крахмала (чтобы они не потекли). 5. Груши и персики можно посыпать сахаром. Верхушку теста смазываем яичным желтком. 6. Ставим наш пирог в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180С примерно 25 минут. 7. При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Автор: Вероника Крамарь
Творожный "торфяной" пирог
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 400 г; Масло сливочное - 250 г; Творог - 500 г; Какао-порошок - 4 ст.л.; Яйца - 4 шт; Сахар - 350 г; Ванильный сахар - 1 пач.; Крахмал - 3 ст.л.; Сметана - 100 г;
Приготовление:
Для приготовления пирога нам понадобится мука,какао-порошок,крахмал,творог,яйца,сахар,сливочное масло,сметана,ванильный сахар.
Размять сливочное масло,добавить 150 г сахара и растереть.
Смешать какао с мукой и перетереть с сахарной массой до состояния крошки.Застелить форму бумагой для выпечки и высыпать половину крошки.
Приготовить начинку:смешать творог с оставшимся сахаром и ванильным сахаром,добавить яйца и сметану,Взбить блендером до однородной массы,затем добавить крахмал.
Вылить творожную смесь поверх шоколадной крошки.
Сверху засыпать оставшейся крошкой.
Выпекать пирог 45 минут в разогретой духовке при 190 градусах. Приятного чаепития!
Сладкий вишневый пирог"
Ингредиенты: Выход: 6-8 порций. Для теста: -220 г пшеничной муки, -1 1/2 ст. л. сахара, -1/2 ч. л. соли, -75 г сливочного масла, охладить и порезать кусочками по 2,5 см, -75 г чистого смальца, охладить и порезать кусочками по 2,5 см, -75 мл ледяной воды.
Для начинки: -800 г вишни, удалить косточки и разрезать пополам, -115 г гранулированного сахара, -2 ст. л. кукурузного крахмала, -1/4 ч. л. молотой корицы.
1 яйцо, взбить, 1 ч. л. гранулированного сахара.
Способ приготовления: Тесто: 1. Поставить сливочное масло и смалец в морозилку на 15 мин. В большой миске взбить муку, сахар и соль. 2. С помощью специального ножа для замешивания теста добавить в мучную массу сало и сливочное масло, и измельчить его до кусочков размером с лесной орех. 3. Затем пальцами быстро растереть жир с мукой, чтоб образовалось шероховатое тесто. Работать нужно быстро, чтоб сало и сливочное масло не успели нагреться и стать маслянистыми. 4. Поставить миску с тестом в морозилку на 10 мин. Затем сделать углубление в центре теста, налить в него холодную воду и перемешать с помощью вилки, чтоб сформировалось влажное тесто. 5. Переложить его на чистую поверхность и вымесить вручную почти до однородной консистенции. Отделить 1/3 часть теста (для топпинга). 6. Сформировать два диска из теста. Поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. 7. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать большой кусок теста в круг диаметром 30 см. 8. Аккуратно накрутить его на скалку и поместить на форму для выпечки. Осторожно поместить тесто в форму, чтоб оно покрывало дно, стенки, и свисало из формы по краях. 9. Поставить в холодильник на 15 мин. Раскатать второй кусок теста в форме круга диаметром 25 см и толщиной около 3 мм. Порезать на 12 полосок шириной около 2 см. 10. Начинка: В небольшой миске перемешать сахар, корицу и крахмал. В большой миске аккуратно перемешать ягоды и смесь с сахаром и крахмалом. Переложить начинку на охлажденную основу для пирога. 11. Сверху выложить полоски из теста. Поставить в морозилку на 5 мин. 12. Разогреть духовку до 220°C. Смазать поверхность взбитым яйцом и посыпать сахаром. Поставить форму с пирогом на противень и выпекать в нижней части духовки 20 мин. Убавить температуру до 175°C. Выпекать приблизительно 40 мин., чтоб сок кипел около 5 мин.
|