Запеченный окунь
Ингредиенты:
Чеснок 3 зуб.
Оливковое масло 1 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Итальянская приправа 2 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Окунь речной 500 г
Лимон по вкусу
Разогреть духовку до 230С.
Смешать в маленькой миске измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок, итальянскую приправу, черный перец и соль.
Положить рыбу в стеклянную тару для выпечки и натереть приготовленной смесью.
Выпекать 15-20 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.
Подавать, украсив лимонными дольками.
Груши в пряном сиропе
Ингредиенты:
Сахар 180 г
Вино белое сухое (столовое) 480 мл
Лимонный сок 1,5 ст. л.
Кардамон 0,5 ст. л.
Гвоздика 3 шт.
Корица в палочках 1 шт.
Имбирь свежий 2 шт.
Соль 1 щеп.
Груша 4 шт.
Жирные сливки по вкусу
Смешать в небольшой кастрюле сахар, вино, лимонный сок, кардамон, гвоздику, палочку корицы, имбирь и соль. Довести до кипения на среднем огне и дать сахару раствориться.
Положить в кастрюлю очищенные от кожицы груши и добавить немного воды, чтобы полностью накрыла груши. Прикрыть крышкой и варить, пока груши не размягчатся, периодически переворачивая (около 30 минут).
Выложить груши шумовкой на тарелку.
Прибавить огонь под кастрюлей и варить, пока сироп не уменьшится до 1 стакана.
Полить груши сиропом и подавать со сливками или ванильным кремом.
Шарики из моцареллы с розмарином
Ингредиенты:
1/2 стакана муки
1 яйцо
1/2 стакана молока
1/2 стакана панировочных сухарей
1/2 стакана тертого пармезана
2 столовых ложки мелко рубленного розмарина
1/2 чайной ложки соли
молотый перец, по вкусу
225 г шариков моцареллы
растительное масло для жарки
соус для подачи
Приготовление:
Подготовьте 3 миски. В одну выложите муку. В другой взбейте яйцо с молоком. В третьей - смешайте сухари, пармезан, розмарин, добавьте соль с перцем по вкусу.
Слейте сок из моцареллы и высушите ее бумажными полотенцами. Каждый шарик обваляйте в муке, затем окуните в яично-молочную смесь и в конце обваляйте в сухарях. Выложите все обваленные шарики на противень. В небольшой кастрюльке нагрейте 5 см масла на среднем огне. Небольшими порциями обжарьте шарики в кипящем масле до золотисто-коричневой корочки (это займет около минуты). Достаньте обжаренные шарики шумовкой и выложите на решетку остывать. Подавайте с теплым соусом (например, маринара).
Рецепт домашних чебуреков
Ингредиенты:
500 г муки
1 яйцо
300 г свиной шейки
300 г говяжьей лопатки
2 средних луковицы
50 мл говяжьего бульона
800 мл растительного масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного молотого перца
Приготовление:
1. Яйцо смешиваем с 300 мл воды, добавляем 1/2 ч.л. соли и просеянную муку.
2. Замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и так оставляем полежать не менее получаса в прохладном месте.
3. Из свинины и говядины делаем фарш, предварительно удалив лишний жир и жилки.
4. Лук чистим и измельчаем в блендере или мясорубке до кашеобразного состояния и смешиваем с мясным фаршем.
5. Фарш нужно хорошо вымесить, добавив бульон 1/2 ч.л. соли и 1 ч.л. перца.
6. Тесто делим на одинаковые шарики весом около 30-40 граммов.
7. Поочередно раскатываем шарики в тонкие лепешки не более 1-2 мм толщиной, на половину лепешки кладем столовую ложку фарша, слегка сплющивая его, и накрываем второй половиной лепешки. Что важно, так это хорошо скрепить края, чтобы во время жарки сок не попал в масло.
8. Для этого можно слегка смачивать водой места склейки и не использовать слишком много муки при раскатывании. Лишнее тесто по краям срезаем круглым ножом с волнистым лезвием.
9. В глубокой сковороде разогреваем большое количество масло для фритюра и опускаем туда чебуреки. Обжариваем на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Чебуреки должны стать золотисто-коричневыми.
онфеты "Творожные шарики"
Ингредиенты:
1 кг творога,
1,5 стакана сахарной пудры,
300 гр. сливочного масла,
300 гр. сухого печенья,
2 ст.л. какао,
4 ст.л кокосовой стружки и 1 стакан орехов,
банка сгущенки.
Приготовление:
1. Орехи измельчаем, а печенье ломаем в мелкую крошку. Творог — через сито и смешиваем со сливочным маслом.
2. Делим творог на 3 части.
3. В 1-ю добавим орехи, во 2-ю добавим крошку-печенье, а в 3-ю — какао.
4. Из 1-го творога (с орехом) делаем маленький шарик, кладём его в лепёшку из 2-го творога (с печеньем) и скатываем, затем уже в 3-й творог (с какао) и формируем окончательный шар.
5. Обмакиваем его в сгущенном молоке, затем в кокосовой стружке или шоколадной крошке.
"Клубничные макарон"
Ингредиенты:
Для печенья:
- 200 г сахара
- 110 г миндаля
- 95 г яичных (белков примерно белки двух яиц)
- 30 г сахара
- розовый пищевой краситель
Для крема:
- 100 г клубники
- 30 г сахара
- 1 лайм
- 70 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
Приготовление:
1. Залейте миндаль кипятком, чтобы очистить его от кожуры.
2. Очистите миндаль от кожуры.
3. Обсушите и измельчите в кухонном комбайне до получения мелкой пудры.
4. Миндальную пудру смешайте с сахарной.
5. Дважды пропустите смесь через мелкое сито.
6. Отделите белки от желтков.
7. Взбейте белки с щепоткой сахара. Когда белки начнут подниматься постепенно введите сахар по 1 чайной ложке. Взбивайте до получения густой меренги.
8. Добавьте розовый пищевой краситель.
9. Добавьте треть миндально-сахарной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой.
10. Добавьте оставшуюся массу и аккуратно продолжайте помешивать, приподнимая массу.
11. Перемешивайте массу пока она не станет однородной, но не сделайте ее слишком жидкой, чтобы она не растеклась.
12. Покройте противень пекарской бумагой.
13. Заполните кондитерский мешок с диаметром 8 мм готовым тестом и выдавите макароны. Выдавливайте их на расстоянии 5 см.
14. Намочите палец и прихлопните верхушку каждого макарона, чтобы вышел воздух.
15. Дайте подсохнуть 30 минут.
16. Через 30 минут отправьте макароны в разогретую до 150 С духовку на 13 минут.
17. Через 13 минут приоткройте дверцу духовки. Через минуту откройте духовку полностью и дайте макаронам остыть.
18. Взбейте масло электрическим миксером с сахарной пудрой и постепенно добавьте сок лайма. Мелко нарежьте клубнику и взбейте с масляным кремом.
19. Выложите крем на одну половинку макарона и накройте сверху второй. Для этого лучше всего использовать кондитерский мешок.
20. Поставьте макароны в холодильник на 24 часа перед подачей.
|
