Творожный домик

24 шт песочного печенья (у меня со вкусом топленого молока)
500-600 г творога (нужно брать суховатый творог)
100 г молочного шоколада
5 ст. л. густой сметаны
0,5 стакана сахара
100 г цукатов (я делала без)
1 ст. л. какао
ванилин
1 стакан молока

Разделочную доску удлиненной формы застилаем пищевой пленкой.
Творог перемешиваем с сахаром, желательно блендером — тогда творог будет похож на покупную творожную массу. Добавляем цукаты (я не добавляла). Перемешиваем.
Творожную массу делим на две части. В одну часть добавляем ванилин, в другую — какао.
Печенье (8 шт.) опускаем в молоко и выкладываем в два ряда на досочку — это будет фундамент творожного домика.
Белую часть творога выкладываем на печенье.
На него кладем еще два ряда печенья (8 шт.)
и накрываем его творожной массой с какао, формируя ее в виде крыши. Закрываем творог печеньем.
Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане. Растопленный шоколад перемешиваем со сметаной и покрываем получившейся глазурью творожный домик со всех сторон.
Отправляем домик в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застыла и домик пропитался. Благодаря сметане, шоколад полностью не застынет и будет иметь приятный привкус карамельки!
Готовый шоколадно-творожный домик по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Лидия Волкова

запеченное яблочко в тесте

понадобятся следующие ингредиенты:
• сливочное масло – 175 г
• мука – 200 г
• сахарный песок – 100 г
• яйца – 1 шт.
• соль
• яблоки – 4 шт.
• изюм – 2 ст. ложки
• лимонный сок – 2 ст. ложки
• панировочные сухари – 2 ст. ложки
• молотая корица – 1/2 ч. ложки
• фруктовый сироп – 2 ст. ложки

Яблочко в тесте готовится так:
1. 125 г сливочного масла нарежьте на кусочки, добавьте муку, 50 г сахара, яйцо, щепотку соли, хорошенько перемешайте, замесите пластичное тесто и на 1 час уберите его в холодильник.
2. Яблоки очистите, удалите сердцевину с семечками, не разрезая, и сбрызните лимонным соком.
3. Раскатайте тесто и разделите его на 4 квадрата. В середину каждого квадрата поставьте яблоко, наполните его изюмом и заверните в тесто.
4. Выпекайте яблочки в тесте 25 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180°С.
5. Оставшееся масло растопите и смешайте с панировочными сухарями, корицей, 50 г сахара и сиропом.
6. Готовые яблоки достаньте из духовки и полейте соусом.

Приятного аппетита!

Автор Ольга Рывкина

Варенье из апельсиновых корок

Состав:
3 апельсина,
300 мл. воды,
300 гр. сахара,
50 мл. лимонного сока.

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски. Полоски кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.После того как варенье остынет, вынуть бусы и удалить нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

НАИРА МАНУКЯН

Венгерская творожная ватрушка

250 гр муки и
120 гр масла (размягченного) растереть до крошки и добавить
100 гр сахара. Вот так крошкой и оставить.В тесто не замешивать.
500-600 гр творога (жирного,не сухого),
1 стакан сахара,
3-4 яйца,
ваниль - все вместе сбить блендером(миксером).

Разъемную форму смазать маслом. Сыпать в нее треть первой смеси (крошки), разровнять, а сверху намазать слой из второй смеси (творожной), тоже третью часть. Снова крошку, а затем творожную смесь и т.д. повторили три раза. Верхний слой остается не засыпан крошкой.
Выпекаем в духовке при 180 градусах 50 минут.
Смешали 100гр сгущенки и
2 ложки сметаны.
Залили этой смесью готовую горячую ватрушку.
Форму не снимаем, охлаждаем . Когда ватрушка станет немного теплой снова готовим смесь с сметаны и сгущенки, такое же количество и выливаем на ватрушку.
Разровнять.
30 гр шоколада и
1 ложку молока отправить в микроволновку на пол минуты, размешать готовый растопленный шоколад и переложить в маленький кулечек, надрезать очень маленький уголок и рисовать узорчик на ватрушке. А можно и не рисовать ))) Все равно будет вкусно

Людмила Паржина

Творожные ватрушки

Ингредиенты:
400г творога (15-18%)
175г сахара
2 яйца
¼ ч.л. соли
150г муки
3г разрыхлителя теста

Смешиваем вместе 100г творога, 1 яйцо, 100г сахара и 1/4 ч.л. соли.

150г муки смешиваем с 1/2 чайной ложки разрыхлителя (или соды). Затеv муку подмешиваем к творожной массе в два-три приёма на маленькой скорости.

Смешиваем ингредиенты для начинки 300г творога, 75г сахара, яйцо. Разотрите и оставьте на минутку, затем перемешайте ещё раз. Это нужно чтобы сахар успел раствориться. При желании можно добавить цедру лимона, ванильный сахар или эссенцию.

Формочки смажьте сливочным маслом. Отщипываем кусочки теста, равномерно распределяем по формочкам и выкладываем в них начинку. Ставим формочки в разогретую до 180-200С духовку на 10-12 минут (для большого пирога — полчаса).
Остужаем и подаём к столу.

Побалуйте близких клубничной шарлоткой со сливочным кремом)

На шарлотку диаметром 23 см понадобится:
6 яиц
150 г муки
300 г сахара (по 150 на бисквит и на мусс)
600 г клубники + 300 г для украшения
сливки 35% - 400 мл
пакетик желатина (из расчета на 600мл жидкости)
2 столовые ложки лимонного сока
3 пакетика ванильного сахара

1. Сделаем бисквит: основание 23 см и 24 "дамских пальчика" для украшения по периметру. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 г сахара до белого густого крема, добавляем половину муки.
2. Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 г сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска.
3. Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем. Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой. Оставшееся тесто перекладываем в форму диаметром 23 см, предварительно проложив бумагой для выпечки (просто вырежьте кружок) Выпекаем при Т 180С: пальчики - 13 минут до золотистого цвета, остальной бисквит - 25 минут.
4. 300 г клубники взбиваем в бледере и протираем через сито. Добавляем оставшиеся 150 г сахара.
5. Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать постоять 10 минут. Затем нагреть желатин с 2мя столовыми ложками лимонного сока, размешать, немного остудить. Добавить желатин к ягодному пюре, дать загустеть минут 20. Тем временем, режем 300 г клубники кусочками, взбиваем сливки до кремообразного состояния.
6. Добавляем сливки и порезанную клубнику к ягодному пюре, ставим в холодильник минут на 30 для загустения.
Делаем ванильный сироп: растворить 3 ст.л. ванильного сахара в 5столовых ложках теплой воды, пропитываем сиропом биствит и пальчики. Как только мусс загустел, выкладываем его на бисквит в фирму со съемным дном. И еще раз ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше час.
7. Снимаем обод с формы, перекладываем шарлотку на тарелку. По краю прилепляем пальчики и связываем ленточкой для красоты и устойчивости. Украшаем оставшейся клубникой: целой или порезанной.

Можно все сильно упросить. Купить готовые дамские пальчики и ... Взять круглую форму обложить ее дно пропитанными сиропом пальчиками, затем положить мусс и сверху также плотно заложить пальчиками. После того как все застынет - перевернуть на тарелку! Есть будет удобнее, один минус - она не будет такой потрясающе красивой!!!