Стейк из лосося на подушке из пюре и шпината.

Вам понадобится:
1. Лосось филе ( половинка рыбы) – 1 стейк 200гр
2. Картофель
3. Молоко
4. Масло
5. Шпинат ( я взял замороженный 1 пачку)
6. Кедровые орехи- горсть
7. Соевый соус

Для начала замаринуйте лосось, в соевом соусе и маринаде ( я взял сенсой, если что можете заменить рублеными овощами : имбирь, чеснок, лук, чилли).
Сварите обычное картофельное пюре, любимым вашим способом и отложите в сторону.
Теперь поставьте жариться лосось ( я сделал в аэрогриле), но вы можете и в духовке. Кстати лососю нужно 7-9 минут максимум, в разогретой духовке 180С*.
Ну и настало время полезного шпината! Обжарьте на сухой сковороде орешки, секунд 30. И добавьте шпинат и жарьте еще пару минут, приправив солью, перцем и лимонным соком.
В принципе всё готово, на тарелочку выложите пюре а сверху шпинат и закончите всё стейком лосося! Приятного аппетита!
Ps. Для соуса я взял сливки и сухую приправу «том-кха», довел до кипения и подал к лососю.

Рецепт от нашего друга Виктора DD

Рыбные шарики в слоеном тесте

Ингредиенты:
- слоеное тесто – 450г
- рыбное филе – 400г
- луковица – 1 шт.
- желток яичный для смазки
- соль

Приготовление:

Рыбное филе (рыба может быть любая – треска, судак, хек, горбуша… Но в этот раз у меня были остатки форели, жирной и сочной, поэтому я обошлась без лука) измельчить в блендере или пропустить через мясорубку вместе с луком. Посолить и поперчить по вкусу.Из полученного фарша вылепить 24 шарика, размером с грецкий орех. Пласты слоеного теста разморозить, нарезать на полоски шириной около 1 см. Каждый шарик обмотать полосками теста аналогично тому, как нитки наматывают на клубок. Обычно на 1 шарик уходит 2 полоски. Готовые шарики-клубочки смазать яичным желтком и, выложив на противень, отправить в духовку запекаться при 200С минут на 25-30.

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Бризоли

Ингредиенты:
- фарш
- лук
- соль, перец
- вафельные кружочки
- яйца
- подсолнечное масло для жарки (уходит много)

Приготовление:

Мясной фарш посолить, поперчить. Яйца взбить с солью и перцем. Сделать из фарша лепешку и накрыть с обоих сторон вафлей, обмакнуть в яйце и обжарить на сковороде.

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Квас

Ингредиенты:
3 литра воды
300 г. сухариков из черного хлеба
150 г. сахара
50 г. дрожжей

Приготовление кваса
Чтобы сделать сухарики, надо порезать черный хлеб на кусочки средней величины и высушить их в духовом шкафу.
Перемешать все ингредиенты и оставить на сутки при комнатной температуре.
Процедить через ткань и поставить в холодное место еще минимум на сутки.
Квас готов!

Плюшки с корицей "Хризантемы"

Мука — 3 стак.
Маргарин — 200 грам
Сахар — 2 ст. л
Молоко — 1 стак.
Дрожжи(сухие)— 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
50 г сливочного масла
0,5 п. молотой корицы
10-12 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Дрожжи перетрите с солью, добавьте молоко и сахар, перемешайте. К массе добавьте размягченный маргарин, а потом муку. Затем тесто положите в холодильник на 5-6 часов, после этого приступайте к работе с ним.

2. Из теста сформируйте шарики, их раскатайте в жгуты.
Жгуты из теста раскатать в лепёшки, намазать начинкой, свернуть в рулет.

3. Из рулета свернуть !Улиточку". Ножницами сделайте надрезы по всей "улиточке".

4. Присыпьте сахаром полученные "хризантемы". (немного) Выложите булочки на противень, смазанный маргарином.

5. Запекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

Треска по-португальсти

Ингредиенты:
Филе трески – 0.5 кг,
Репчатый лук – 1 шт,
Картофель – 4 шт,
Сливки – 250 мл,
Яйца – 1 шт,
Оливковое масло – 40 мл,
Соль,
Специи.

Подготавливаем форму для запекания и смазываем ее дно с краями оливковым маслом.
Лук нарезаем тоненькими кольцами и распределяем их по дну формы.
Разрезаем треску на порционные куски, посыпаем солью и специями, и распределяем поверх лука.
Очищаем картофель, тщательно промываем и нарезаем кружочками, после чего распределяем его поверх рыбы так, чтобы он напоминал чешую рыбью.
Взбиваем яйцо при помощи вилки, добавляем сливки и соль, и снова взбиваем. Должна получиться однородная масса.
Яичная смесь выливается равномерно в форму с продуктами, после чего форму ставим в разогретую духовку.
Запекать блюдо надо до тех пор, пока картофель не зарумянится.
Блюдо подается охлажденным.