Рисовая лапша с пармезаном и базиликом

Ингредиенты:
Рисовая лапша - 250 г
Вяленные помидоры - 85 г плюс 2 ст.л. масла с них
Чеснок - 3 зубчика
Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) - 25 г
Большая горсть листьев базилика

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюлю воды с расчета 1 л на 100 г рисовой лапши. Варим в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Сливаем воду.
2. Нагреваем масло и обжариваем помидоры и чеснок в течение 3 мин.
3. Перекладываем лапшу, и большую часть сыра и базилика в кастрюлю. Добавляем поджаренные помидоры и чеснок.
4. Перед подачей украшаем салат стружкой из сыра Пармезан и листочками оставшегося базилика.

Лобиани

Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста
300-400 г красной сухой фасоли
130 г топленого свиного сала или сливочного масла плюс еще немного для подачи
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Строго говоря, это один из вариантов хачапури - только с начинкой из фасоли. Одно из многих неоспоримых достоинств этого блюда - его сытность. Заменив некоторые составляющие, лобиани можно приготовить в пост. У вас получится на редкость вкусное и питательное блюдо.

1. Замочите фасоль в холодной воде на 8-10 ч. Затем откиньте на дуршлаг, залейте большим количеством свежей холодной и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, варите 1,5-2 ч. Слейте отвар, оставив немного для приготовления пюре.

2. Горячую фасоль разомните в пюре - необязательно до гладкости, должна получиться относительно однородная масса. Добавьте масло или свиной жир, соль и перец, перемешайте, дайте остыть.

3. Готовое тесто разделите на равные кусочки примерно по 200 г, раскатайте, положите внутрь начинку - примерно столько же, сколько теста, - соберите края в «котомку» и защипните.

4. Переверните лепешку, раскатайте до толщины примерно 1 см, уложите на противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки. 30-40 мин. Хотя можно печь и на сковородке под крышкой.

5. Готовые лобиани промажьте маслом или салом, сложите стопкой и разрежьте острым ножом на порции клиньями.

Удобнее всего есть маленькие лобиани продолговатой формы - тогда из них не высыпается начинка. Фасоль имеет свойство густеть - поэтому начинку делайте не слишком сухой. Особенно вкусно есть лобиани с ломтиками отварного копченого окорока и запивать красным терпким вином.

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ВАРЕНИКОВ

Вареники принято считать традиционным блюдом украинской кухни, их славно готовила еще гоголевская Солоха, но на самом деле мало кто знает, что корни данного блюда уходят в турецкую кухню. Просто пельменеобразное блюдо турецкой кухни на столько пришлось по душе украинцам, что из "басурманских" дюш-вара оно постепенно превратилось в вара-ники, а уже после этого в гордость украинской кухни - вареники, причем с характерными начинками: шкварками, цыбулей, бульбой, вишнями.

Овощной ″Эдем″

Ингредиенты:

300гр-кабачок
1-лук
1-морковь
1-помидор
соль.
перец
укроп (любая зелень)
50гр-сыр
соус:
2-яйца
100мл-молоко
соль
перец

Приготовление:

1. Кабачок почистить удалить семена,порезать полукольцами тонко,лук,морковь,помидор полукольцами.
2. Форму для выпекания смазать маслом,выложить морковь с луком,кабачок,помидор посолить,поперчить немного и поставить в духовку на 15 мин при 200гр.
3. Овощи зарумянятся,вытащить посытать зеленью, залить соусом (яйца слегка взбить добавить молоко соль.перец) сверху тертый сыр и в духовку минут на 5-7.

Тушеная говядина с красной фасолью

Ингредиенты:

Говядина 1 кг--(600 гр)
2 ст.л оливковое масло--(4 ст.л)
2 небольших луковицы 300 гр--(500 гр)
2 дольки чеснок--(3 дольки)

Специи:
2 ч.л сушеный орегано
1 ч.л молотый турмерик(куркума)
2 ч.л кумин(молотая зира)---1 ч.л
2 лавровых листа
1 палочка корицы —-(о.5 ч.л молотой корицы)

425 гр банка консервированных томатов(кубиком)
2 ст(500 мл) говяжий бульон---(3 ст)
¼ ст томатная паста 60 мл---(1 ст.л)
6 шт маленький картофель 250 гр---(350 гр)
Лук порей(белая часть) 400 гр---(не добавляла)
290 гр банка красной консервированной фасоли(слить жидкость)
2 ст.л. порезанной зелени кинзы
2 ст.л порезанного укропа

Приготовление:

Говядину порезать на кусочки 4 на 4.Раскалить масло и обжарить мясо до золотистого цвета.Положить в глиняную кастрюлю или форму для запекания.Порезать мелко лук,лук-порей,чеснок .В том же масле где жарилось мясо обжарить лук ,затем добавить чеснок и специи,кроме корицы.Добавить томаты,говяжий бульон,томатную пасту,лавровый лист,палочку корицы.Как закипит,налить соус в кастрюлю.Закрыть крышку.Запекать 1 час при средней температуре.Открыть крышку и готовить ещё 30 минут.Добавить порезанный картофель примерно 4 на 4 см и лук порей.Готовить при открытой крышке ещё 20 минут,до готовности картофеля.Убрать палочку корицы и лавровый лист из кастрюли.Добавить фасоль,зелень,перемешать. Приятного аппетита!

Автор рецепта: elena-fialka.livejournal.com

Конфеты для диеты

Обычно шоколад перемешивают с кукурузными хлопьями, воздушным рисом и т. д., а я подумала, что с отрубями же тоже можно и вот:)

Ингредиенты:
пшеничные отруби Лито
шоколад 72% или тот, что нравится

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, дать немного остыть.
Добавить отруби, быстро перемешать, выложить в прямоугольную форму застеленную бумагой для выпечки, разровнять, убрать в холодильник на 30-40 минут, шоколад не должен сильно затвердеть,
чтобы было удобно нарезать на ровные квадратики. Можно разложить шоколадную массу на силиконовом коврике или бумаге для выпечки тонким слоем и потом не разрезать, а разломать на кусочки, тоже симпатично выглядит.
Шоколад можно растопить в горячей воде, фруктовом соке и т. д., на 100 г 72% шоколада 80 мл жидкости, тогда разрезать будет удобно, но отруби станут более мягкими, а не хрустящими.