Рецепт "Bounty"
Ингредиенты:
Сливки (20 % жирности) - 200 мл
Кокосовая стружка - 200 г
Молочный шоколад - 300 г
Сахар - 80 г
Сливочное масло - 50 г
Приготовление:
1. На медленном огне растапливаем сливочное масло, сахар и сливки и снимаем с огня.Добавляем кокосовую стружку и тщательно мешаем. Придаем начинке форму и убираем в морозилку на 1 час
2. Далее придаем баунти форму, разрезая на необходимые кусочки..
3. Теперь займемся глазурью Для этого на водяной бане растапливаем шоколад. Для того чтобы он был не очень густой - добавим немного растительного масла
4. Далее достаем из морозилки один батончик, накалываем зубочисткой, и окунаем в шоколад. Выкладываем на тарелку и ждем пока застынет. То же самое повторяем и с остальными батончиками баунти
5. Для украшения можно растопить еще и белый шоколад и сделать узор. Убираем в холодное место.
Домашнее "Bounty" готово!
Капоната по-сицилийски
Ингредиенты:
2 крупных баклажана
1 ч. л. сушеного орегано
1 небольшая красная луковица
2 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
2 ст. л. каперсов, по желанию
горсть зелёных оливок без косточек
2-3 столовые ложки уксуса с травами
5 крупных спелых помидоров
1. Положите в большую сковороду крупно нарезанные баклажаны, посыпьте их орегано и солью. Перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись маслом. Готовьте на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковородку. Не бойтесь - кухню не запачкаете, а чувствовать себя маэстро начнёте.
2. Добавьте измельченные лук, чеснок и стебли петрушки и готовьте ещё пару минут.
3. Теперь положите каперсы, по желанию (следует заранее промыть их в холодной воде, чтобы они не были такими солёными), оливки и сбрызните уксусом.
4. Когда уксус выпарится, добавьте крупно нарезанные помидоры и тушите овощи на медленном огне ещё минут 15.
5. Приправьте перцем и добавьте ещё соли и уксуса, если нужно. мы не настаиваем.
Cook it!
Голубая лагуна
Ингредиенты:
водка - 50 мл
лимонный сок - 20 мл
содовая - 150 мл
ликер "Блю Кюрасао" - 30 мл
лед
1. Гранит объемом 330 мл наполнить доверху льдом.
2. Влить последовательно 50 мл водки
3. 30 мл ликера
4. 20 мл - лимонного сока.
5. C помощью шейкера хорошо смешайте ингредиенты в однородную смесь и перелейте в харикейн (посуду подачи).
6. Последним шагом приготовления коктейля будет добавление 80 мл спрайта.
Украшается коктейль 2 трубочками и лимоном с коктейльной вишней.
Cook it!
Баноффи
Ингредиенты:
200г очищенного миндаля
280г сахарной пудры
тесто по базовому рецепту
2 банки (400 г) варёной сгущёнки
6 бананов
560 мл жирных сливок
1 ст. л. растворимого кофе
семена 1 стручка ванили
Тесто по базовому рецепту:
500 г муки
100 г сахарной пудры
250 г охлаждённого сливочного масла
цедра 1 лимона
2 крупных яйца, взбить
немного молока
мука для посыпания
Проще всего приготовить это тесто в кухонном комбайне - в таком случае оно беспрепятственно вам удастся, но если у вас его нет или вы поклонник старомодных технологий, то не забудьте хорошо охладить сливочное масло (лучше подержать его в морозилке минут 20-30) и подержите руки под струёй холодной воды, т.к. масло не должно таять.
1. Просейте муку и сахарную пудру на чистую рабочую поверхность. Руками смешайте их с кубиками сливочного масла, чтобы получились мелкие крошки. Если вы делаете в комбайне, то просто подержите эту же смесь секунд 20-30 в режиме "пульс". На этом этапе тесто можно сдобрить ароматом, к примеру, лимонной цедры.
2. Добавьте в тесто яйца, молоко и осторожно, но решительно перемешайте, однако не переусердствуйте, иначе тесто вместо рассыпчатого получится эластичным и резиновым - не наш вариант. В комбайне же просто влейте в крошковое тесто яйца и муку и держите в режиме "пульс", пока смесь не превратится в ком.
3. Сформируйте тесто в ком, слегка посыпьте мукой, и, сплющив в лепёшку, заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник как минимум на полчаса. Впоследствии будете раскатывать согласно рецепту.
1. Разогрейте духовку до 180С.
2. Промойте миндаль под струёй воды, слегка обсушите и перемешайте с сахарной пудрой, чтобы орехи стали липкими. Высыпьте их на противень, поместите в духовку и обжаривайте в течение 15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты, пока они не добьются предначертанной золотистости. Но не перестарайтесь, иначе они будут несколько горчить. Выньте из духовки и дайте остыть.
3. Приготовьте тесто (не забывайте, что можно экспериментировать с добавками в базовом тесте или просто добавить побольше сахарной пудры), раскатайте его и выложите в смазанную маслом форму диаметром 28 см со съёмным дном (можно выложить и в порционные маленькие формочки для запекания). Пеките без начинки минут 15, пока тесто не подрумянится. Дайте ему остыть. 4. Смажьте варёной сгущёнкой основу пирога (толщина её слоя зависит исключительно от вашего желания ;)).
5. Нарежьте бананы ломтиками и разложите поверх сгущёнки. 6. Взбейте сливки, добавьте в них кофе (его количество можно уменьшить, если вы хотите более нежный вкус) и семена ванили.
7. Ложкой выложите сливки с кофе поверх банановых ломтиков и сразу же подавайте.
Cook it!
Каннеллони
Ингредиенты:
500 г брокколи
500 г цветной капусты
7 зубчиков чеснока
небольшой пучок свежего тимьяна
25 г анчоусов в масле
2-3 сухих перчика чили
500 мл качественной пассаты (протёртой мякоти томатов)
красный винный уксус
500 г сметаны
200 г мелко натёртого пармезана
16 трубочек каннеллони
небольшой пучок базилика
200 г моццареллы
1. Разогрейте духовку до 190С.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, положите в неё нарезанные на соцветия брокколи и цветную капусту. Варите 5-6 минут, откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть. Воду от варки сохраните.
3. Разогрейте широкую кастрюлю/сотейник. Не скупитесь и плесните в неё оливкового масла; положите туда тонко нарезанный чеснок, жарьте несколько секунд, затем добавьте тимьян, порубленные анчоусы с маслом, раскрошенные перчики чили и прогрейте всё вместе ещё секунд 10.
4. Положите в сотейник капусту, влейте 4 ложки воды от варки, перемешайте неплотно накройте крышкой.
5. Убавьте огонь до минимума и готовьте 15-20 минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности снимите крышку, чтобы жидкость немного выпарилась.
6. Разомните овощи в пюре толкушкой. Снимите овощи с огня, попробуйте овощи, слегка приправьте солью и перцем.
7. Переложите пюре в отдельную ёмкость, чтобы дать ему остыть.
8. Тем временем возьмите форму для запекания такого размера, чтобы в неё уместились все 16 трубочек каннеллони ровным слоем. Вылейте туда пассату, добавьте щепотку соли и немного уксуса.
9. Теперь приготовьте быстрый соус: смешайте сметану с половиной тёртого пармезана, добавьте по щепотке соли и перца, а затем слегка разбавьте водой от варки капусты.
10. Переложите остывшую овощную смесь в большой полиэтиленовый пакет, срежьте уголок. Закрутите верх пакета и выдавите начинку в трубочки каннеллони. Если не боитесь неопрятности, можно накладывать начинку и ложкой. Наполняйте трубочки до отказа. Начинка очень вкусная, так и просится сразу в рот, но не жадничайте.
11. Уложите каннеллони поверх пассаты на противень. Посыпьте листьями базилика, залейте ровным слоем белого соуса. Приправьте чёрным перцем, посыпьте оставшимся пармезаном, разбросайте сверху кусочки порванной моццареллы, сбрызните оливковым маслом.
12. Поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут, пока содержимое формы не подрумянится.
13. Если есть желание, то можно ещё полить рукколу лимонным соком и втрое большим количеством оливкового масла, перемешать и подавать вместе с каннеллони и хрустящим хлебом.
Cook it!
|
