Эклеры
Ингредиенты:
-1 стакан муки
-4 яйца
-125 г сливочного масла
-1 ч. ложка соли
-вареное сгущенное молоко
-сахарная пудра
Приготовление:
Воду (1 стакан) довести до кипения, посолить и добавить сливочное масло. После того как масло растопиться, постепенно ввести муку и интенсивно вымешивать, не снимая с огня, пока тесто не станет отставать от стенок кастрюли. Переложить тесто в емкость, пригодную для взбивания, и немного остудить. В тесто ввести по одному яйцу и перемешать миксером до однородной консистенции. Тесто выложить ложкой на смазанный сливочным маслом противень в виде шариков размером чуть больше грецкого ореха. Выпекать около 20 минут при температуре 190 градусов, затем подсушить еще 5 минут при температуре 100 градусов. Кондитерский мешок заполнить вареной сгущенкой и наполнить остывшие эклеры начинкой, проколов сбоку ( или снизу) небольшое отверстие. Готовые эклеры посыпать сахарной пудрой.
Карамель домашняяИнгредиенты: Молоко - 1/2 литра Сахар - 3 станкана Молоко сухое - 1 стакан Масло сливочное - 100 г Приготовление: 1. Для начала смешайте все ингредиенты за исключением сливочного масла. 2. Массу выложите в кастрюлю и варите, постоянно при этом, помешивая, на минимальном огне, до тех пор, пока сладкая масса не приобретет коричневатый оттенок. 3. Как только масса станет коричневой, добавляем в нее сливочного масла и варим уже по состояния полной готовности. На приготовление карамели уйдёт приблизительно 1.5 ч времени. Если варить менее указанного времени, то получится, не карамель, а вареная сгущенка. В случае же, если переварите карамель - получатся ириски. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Перцы :)
Тушеная говядина Ингредиенты: 700 г говядины 2 среднего размера луковицы 100 г томатной пасты 1 стакан белого сухого вина (можно больше по желанию) 4 ч.л. сухой паприки Соль, перец по вкусу. Растительное масло для обжарки лука Приготовление: Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Говядину порезать небольшими кусочками, добавить к луку и слегка обжарить. После этого добавить паприку, томатную пасту, соль, перец, влить вино, накрыть крышкой и тушить до готовности. При необходимости во время тушения доливать вино, бульон или воду. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Настоящие французские круассаныИнгредиенты: На 500 г муки: 2 куриных яйца 8г дрожжей, 180 г. сливочного масла, 20 мл подсолнечного масла, 60 г сахара, Поваренная соль - 5г Начинка: Варенье или джем (можно использовать сгущенку, сыр, шоколад) Приготовление: 1. Разведите дрожжи в 150 мл теплой воды, дайте им постоять, перемешайте. 2. Просейте муку в глубокую миску. 3. Добавьте в муку, 1 яйцо, сахар, 30 г масла сливочного, соль, дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто пока оно не станет гладким и эластичным. Оставшееся масло разделите на 3 части и разомните. 4. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник. Намажьте 2/3 поверхности теста первой третью сливочного масла, не доходя до кроев 3 см. 5. Несмазанную поверхность теста заверните на половину смазанной поверхности. Затем прикройте оставшейся смазанной поверхностью теста (должен получится трехслойный прямоугольник) 6. Края теста залепите руками (иначе масло будет вылезать). 7. Разверните тесто на 90 градусов вправо и снова раскатайте прямоугольник. 8. Переложите тесто (очень аккуратно) на лист пергамента (кальки) и накройте сверху вторым листом, сверните пополам. Теперь закройте тесто полотенцем и поставьте на полчаса в холодильник. 9. После этого снова положите тесто на посыпанный мукой стол и повторите предыдущую процедуру 2 раза. 10 . Затем повторите 3 раза процедуру но без масла. В холодильник ставьте тесто только после 3- го повтора. 11. Окончательный результат: раскатайте тесто в прямоугольник (52 х 30 см), накройте его полотенцем и выждите 10 минут. 12. Разрежьте тесто вдоль пополам. Каждый пласт теста разрежьте на 8 треугольников. 13. Сверните каждый треугольник в круассаны. На этом этапе положите начинку в круассаны (шоколад, варенье, джем, повидло и т.д.) и заверните их. Положите круассаны на противень (предварительно смазанный растительным маслом). Сформируйте круассаны в виде полумесяцев. Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга. 14. Смажьте круассаны яйцом и оставьте на 40 минут ( чтобы они поднялись) в шкафу или духовке, где нет потоков воздуха. 15. Разогрейте духовку и поставьте туда круассаны. Выпекать французские круассаны в течение 15-10 минут при температуре 220 градусов. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Хворост "Розочки"Ингредиенты: мука пшеничная (количество определяется по консистенции теста, примерно 2 стакана) водка 1 ст. ложка яйца 2 шт. масло растительное 200 г (для жарки) сахарная пудра (для посыпки) соль Приготовление: Яйца, соль, водку и муку соедините и замесите крутое тесто, накройте влажным полотенцем и выдержите не менее 30 минут. Разделите тесто на несколько частей, которые раскатайте в очень тонкие лепешки. Вырежьте из теста кружочки разного диаметра (по 3-4 кружка на одно изделие). Уложите кружочки один на другой:сначала большой, затем поменьше и самый маленький. Скрепите кружки в центре, надавив пальцем, а края надрежьте ножом. Жарьте хворост в большом кол-ве масла с 2-х сторон до золотистого цвета. Готовый хворост охладите и посыпьте сахарной пудрой. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Креветки к пивуИнгредиенты: Креветки 1 кг Чеснок 4 дольки Перец чёрный молотый 1/2 ч.л Перец чили сухой молотый 1/3 ч.л Соль 1 ч.л Сыр Дор Блю 100 г Масло подсолнечное 50 мл Лавровый лист 1 шт Укроп 1 пучок Лук зеленый 1 пучок Петрушка 1 пучок Майонез 100 мл Приготовление: 1. Креветки лучше брать среднего размера, так как мясо у них нежнее. И не забываем про пиво - его поставить в холодильник. Там пиву будет уютней. 2. Посыпаем молотым черным перцем и перцем чили, добавляем полчайной ложки соли и лавровый лист. Чеснок лучше раздавить в чесночнице, если она есть, если нет - мелко нарезать. Перемешиваем и оставляем, а пока займемся соусом. Главное - не выпить все пиво... 3. Режем петрушку, зеленый лук и укроп. Добавляем мелко нарезанный сыр Дор блю, 1/2 ч. лож. соли и майоне( можно заменить на сливки, вкус будет нежнее). И самое главное - 2 дольки раздавленного чеснока. И все перемешиваем, разминая сыр до мелких кусочков. 4. К этому времени креветки уже стали готовы к жарке. Обжариваем их на раст-ом масле и сильном огне 5 мин, главное не передержать - иначе креветки будут жесткими. После готовности добавляем мелко нар-ю петрушку и укроп и обязательно думаем о холодном пиве. 5. Наши креветки к пиву готовы. Выкладываем их на блюдо, украшаем. И наливаем самым главный ингредиент - пиво, но уже в отдельную посудину. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
| 
