Арахисовые кексы с начинкой из варёной сгущенки

Ингредиенты:

15 миниатюрных кексов
100 г муки
100 г сахарной пудры
1 яйцо
30 гр арахисовой пасты
20 гр сливочного масла
50 г сливок
1/2 ч.л. разрыхлителя

Вареная сгущенка

Процесс:
Из варёной сгущенки сформовать шарики с помощью чайной ложки и положить в морозилку. Пока шарики замораживаются, приготовим тесто (ингредиенты комнатной температуры).
1. Масло взбить с арахисовой пастой и сахарной пудрой.
2. Добавить яйцо, снова взбить.
3. Муку просеять с разрыхлителем. Взбивая яично-масляную часть, постепенно добавлять муку и сливки.
4. Замесить тесто, разложить на ½ в формочки. В каждую вдавить шарик из варёнки и залить сверху оставшимся тестом.
5. Выпекаем 15 минут при температуре 190 градусов.

Автор рецепта - Мария Митанёва ( mimbirya.livejournal.com)

Лимонный кекс с маком от olyaw

Ингредиенты:

120 гр. размягченного сливочного масла
2 яйца
90 гр. сметаны
100 гр. сахара
50 гр. мака
1 ч. ложка лимонной цедры
25 мл. лимонного сока
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя теста
1\4 ч. ложки соли
140 гр. муки
дополнительно 1 ст. ложка лимонного сока для пропитки

Мак залить кипятком на 10 минут, затем процедить через сито, дать полностью стечь воде. Форму смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой. Духовку нагреть на 180 градусов.
Сливочное масло взбить до белой пышной массы с сахаром и ванильным сахаром, вбить по одному яйца (второе яйцо добавлять только когда первое полностью взобьется с маслом).
Добавить соль, цедру и сок лимона, сметану и мак, размешать шпателем (на этом этапе миксер уже не использовать), сверху просеять муку смешанную с разрыхлителем, осторожно размешать при помощи шпателя, чтобы получилось однородное тесто без комочков, перелить тесто в форму, выпекать минут 35-40, готовность проверить деревянной зубочисткой.
Готовый кекс переложить на решетку, дать немного остыть, затем смазать лимонным соком смешанным с 2 столовыми ложками воды, верх кекса можно полить сахарной глазурью (я использовала глазурь "доктор Эткер")

Лимонный кекс-пудинг

Ингредиенты:

2 лимона
полстакана сахара
одна четвертая стакана муки
3 яйца
2 ст.ложки масла сливочного
1 стакан молока

Смешать муку, одну треть стакана сахара.Приготовить цедру и сок,соединить с желтками и взбить.Добавить масло размягченое,молоко и мучную смесь.
Отдельно взбить белки с одной четвертой стакана сахара до плотной массы.
Порциями добавить белковую массу в мучную.
Формочки для кексов смазать и посыпать сахаром.Выложить массу в формочки ,поставить ф большую форму с водой ,так чтобы вода доходила до половины.
Выпекать в нагретой духовке при 180 30-35 минут(золотистый цвет). Затем остудить в форме минут 5 и переложить на решетку.
Потом вынуть осторожно из формочек и и подать гостям.Теплыми.

Рецепт от amnjam ( amnjam.livejournal.com/)

Фруктовый кекс

Ингредиенты:

Первый этап
350 г. чернослива
светлый и темный изюм - по 200 г. каждого
200 г. сливочного масла
200 г. коричневого сахара
200 г. меда
2 апельсина - нам понадобится сок и цедра
2 столовых ложки какао
1 чайная ложка специй на свой вкус (у меня были корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех)
100 мл. темного рома или коньяка

Второй этап
3 средних яйца
150 г. муки
75 г. молотого миндаля
сода и разрыхлитель - по половине чайной ложки

сахарная пудра - для присыпки

Приготовление:

1. Чернослив мелко нарезаем. Натираем цедру апельсинов на терке, выжимаем апельсиновый сок (если в соке остается немного мякоти - не беда, так даже лучше).

2. Высыпаем чернослив и изюм в кастрюльку, добавляем специи, масло, мед, сахар, какао, цедру и сок апельсинов, вливаем ром. Перемешиваем.

3. Ставим кастрюльку на огонь, помешиваем и ждем, пока мед и сахар растопятся и смесь закипит. Кипятим на минимальном огне минут 10. Отгоняем домочадцев, которые быстро прибегут на умопомрачительный запах. Снимаем с огня оставляем остывать примерно на час - за это время сухофрукты размокнут и пропитаются ароматами рома, апельсинов, меда и т.д.

4. Когда смесь остыла, но еще осталась достаточно теплой - пора добавлять ингредиенты второго этапа. Всыпаем молотый миндаль, взбитые яйца, просеянную через сито муку с содой и разрыхлителем. Хорошо перемешиваем. Форму для выпечки (мне для этого количества теста понадобилось две формы: одна прямоугольная 25х11 и одна круглая диаметром 17 см) смазываем маслом (можно простелить пергаментом), перекладываем тесто и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на час-полтора (зависит от размера формы). Тесто при нажатии пальца должно немного пружинить и оставаться слегка (слегка!) влажным внутри.

5. Готовый кекс достаем из формы и даем ему немного остынуть. Сразу после выпекания он может показаться слишком мягким и рыхлым - просто дайте ему остынуть и кекс станет достаточно плотным. Посыпаем сахарной пудрой.

Автор рецепта Ляля ( its-al-dente.livejournal.com/)

Нереально вкусный кекс на сгущённом молоке

Ингредиенты:

-120 гр. муки
-4 яйца
-380 гр. сгущенки (банка)
-50 гр. сливочного масла
-1 ч.л разрыхлителя
-1 пакетик ванильного сахара (по желанию, я добавила получилось сладко, но не приторно)

Приготовление:

Сгущенку и яйца перемешать на низкой скорости миксером.
Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать.
Просеять в полученную массу муку с разрыхлителем, добавить сахар, еще раз хорошо перемешать.
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при 150 градусах около 35 минут.
Готовый кекс охладить 10 минут в форме, потом вытащить его и дать остыть полностью. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками покрупнее. Не забудьте позвать друзей на чай

Банановые кексики

Ингредиенты:

2 спелых банана
100 гр слив.масла
150 гр сахара
2 яйца
2 ч.л разрыхлителя
250 гр муки

Приготовление:

Бананы размять вилкой в кашицу,масло разтираем с сахаром перемешиваем,туда же яйца,хорошо перемешиваем,потом бананы,муку,разрыхлитель.Замешиваем не крутое тесто и выкладываем в форму.Форму заполнять наполовину)))
Выпекать 15-20 мин. при температуре 180 град.
я использовала силиконовые формочки, смазывала их растит.маслом