ТОРТ "ШОКОЛАДНОЕ НАСТРОЕНИЕ".

ТЕСТО.
0,5 стакана какао-порошка
0,5 стакана кипятка
3 яйца
около 1,5 стаканов муки
3 стол. ложки крахмала
пакетик разрыхлителя (10 г)
120 г сливочного масла
1 стакан сахара
100 г тёмного шоколада
щепотка соли
ванилин

КРЕМ.
200 г сливочного масла
1 банка варёной сгущёнки
3 стол. ложки какао-порошка

ПРОПИТКА.
1 стол. ложка с горкой молотого кофе
неполный стакан кипятка
2 стол. ложки сахара
2 стол. ложки коньяк,а или бренди, или кофейного
ликёра (можно больше)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Какао просеять и смешать с кипятком, добавить половину
сахара, соль. В кастрюльке на медленном огне распустить масло с шоколадом. Яйца взбить с остальным сахаром и ванилином. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель, смешать с тремя смесями, взбить до густого однородного теста. Тесто должно получиться примерно как на оладьи, т.е. от венчика рисунок остаётся, но быстро расходится. Сразу скажу, что у меня получилось гораздо гуще, поэтому я добавила треть стакана сливок.
Духовку заранее хорошо прогреть до 180 градусов. Форму
выстелить пергаментом, смазать маслом только дно, бортики не надо. По рецепту выпекается 1 бисквит, который потом режется на 3 коржа. Но я выпекала отдельно,
получилось 4 коржа. После первого мне показалось, что он недостаточно поднялся,поэтому я в процессе добавила в тесто еще 1 пакетик разрыхлителя. Готовность определяется, как обычно, деревянной палочкой: если сухая, значит, готово.
После выпечки остудить коржи на решётке. А пока остывают, готовим пропитку.
Ароматный кофе мелкого помола (чем мельче, тем лучше) залить кипятком, добавить сахар и оставить до полного остывания. Затем отцедить, добавить 2ст. ложки алкоголя. Я брала ликер «Бейлис».
Теперь крем. Взбиваем масло с варёной сгущёнкой и какао-порошком, я от себя добавила еще 0,5 банки сгущенного какао и пакетик ванильного сахара –хуже не стало.

СБОРКА.
Уложить первый корж – пропитать, намазать кремом,
второй и третий - аналогично. Остатками крема обмазать края.
А теперь – самое интересное: украшение. Тут уж простор
для фантазии!
Готовый торт ставим на ночь (или как минимум на 4 часа) в холодильник.
Это необыкновенно вкусно, советую!
Приятного чаепития!

Ольга Шепитько (Нечаева)

Торт «Лимонник»

Тесто:
380 г муки
250 г сливочного масла
200 г сметаны
1\2 ч. л. соды (погашенной уксусом)

Начинка:
1,5 шт. лимона
200 г сахара
20 г кукурузного крахмала

Приготовление:
1. Натереть масло на терке, добавить его в просеянную муку.
2. Погашенную в уксусе соду соединить со сметаной и добавить смесь к муке.
3. Быстро замесить тесто, разделить его на две части (2/3 и 1/3).
4. Положить тесто в холодильник на 30 минут.
5. Лимон пропустить через мясорубку, затем добавить сахар.
6. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики.
7. Посыпать крахмалом, затем выложить начинку. Второй пласт теста также раскатать и накрыть им пирог.
8. Выпекать лимонник в разогретой духовке при температуре 180°С 30-40 минут.
Приятного аппетита!

Торт СПАРТАК

ИТАК, НАМ ПОНАДОБИТСЯ
ДЛЯ ТЕСТА :
ЖЕЛТКИ - 4 ШТ.
КИПЯТОК - 4 СТ. ЛОЖКИ
САХАР - 230 ГР
ВАНИЛИН - 1 ПАК
СМЕТАНА - 1 СТ.ЛОЖКА
МАРГАРИН - 150ГР
СОДА - 0,5Ч.ЛОЖКИ
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ - 1Ч.ЛОЖКА
МУКА - 300-500ГР (ЧТОБ ТЕСТО ОТЛИПАЛО ОТ РУК)
ДЛЯ КРЕМА :
ЖЕЛТКИ - 6 ШТ.
САХАР - 200ГР
ВАНИЛИН - 1 ПАК
МУКА - 2 СТ.ЛОЖКИ
МОЛОКО - 300 МЛ
СЛИВ. МАСЛО - 200-250ГР
СЛИВКИ 10% - 200 МЛ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ТЕСТО: ЖЕЛТКИ РАСТЕРЕТЬ С КИПЯТКОМ, ДОБАВИТЬ САХАР +ВАНИЛИН, ВЗБИТЬ , ДОБАВИТЬ РАСТОПЛЕННЫЙ ОСТЫВШИЙ МАРГАРИН+СМЕТАНУ, РАЗМЕШАТЬ.
ОТДЕЛЬНО СОЕДИНИТЬ МУКУ+СОДА+РАЗРЫХЛИТЕЛЬ+КАКАО, ПРОСЕЯТЬ И ДОБАВИТЬ В ТЕСТО.
ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, ЧТОБ ОТЛИПАЛО ОТ РУК (НЕ ВЫМЕШИВАТЬ СЛИШКОМ ДОЛГО).
УБИРАЕМ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 3 ЧАСА .
ДАЛЕЕ ДЕЛИМ ТЕСТО НА 7 ЧАСТЕЙ, ТОНКО РАСКАТЫВАЕМ И ВЫПЕКАЕМ ПРИ t200 - 10 минут.
ВЗБИТЬ СЛИВКИ И ЗРАЗУ ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ СМАЗЫВАТЬ КОРЖИ СЛИВКАМИ.

КРЕМ:
ЖЕЛТКИ РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ И ВАНИЛИНОМ,ВСЫПАТЬ МУКУ И РАЗМЕШАТЬ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ.
ВСКИПЯТИТЬ МОЛОКО И ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ ВЛИТЬ В КРЕМ, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ.
ПОСТАВИТЬ СМЕСЬ НА САМЫЙ МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ И ВАРИТЬ, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, ДО ЗАГУСТЕНИЯ.
ДОЖДАТЬСЯ, КОГДА ПУЗЫРИ НАЧНУТСЯ, СРАЗУ СНИМАЕМ С ПЛИТЫ , ОСТУЖАЕМ, ДОБАВЛЯЕМ МАСЛО И ВЗБИВАЕМ МИКСЕРОМ.

СОБИРАЕМ ТОРТ И ДАЕМ ЕМУ НАСТОЯТЬСЯ НЕ МЕНЕЕ 6 ЧАСОВ .

Торт Миссисипи

Продукты и ингредиенты:
1 пачка маргарина
3 стакана сахара-песка
2 и 2,3 стакана муки
4 яйца
2 ложки растворимого кофе
3,4 стакана темного какао
1 ложка разрыхлителя
2 ложки соды
1 1,2 стакана ряженки
3 плитки шоколада (1 горький, 2 тоффи)
500 мл. сметаны 30%
3 загустителя к сметане
2,3 стакана сахарной пудры
Стакан рому
Несколько ложек сметаны, молока
Пунш

Разотрите хорошо маргарин с сахаром и кофе на пышную массу. После того добавляйте по одному яйцу не переставая взбивать. В миске объедините все сыпучие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду, перемешайте между собой. После того раздробите плитку горького шоколада на маленькие кусочки. К перетертой массе добавьте поочередно муку, ряженку. Когда приготовленное тесто уже готовое, добавьте к нему раздробленный шоколад и хорошо вымешайте. Все выложите на большой противень и выпекайте 60 минут при температуре 180°С.

Когда бисквит уже готов разрежьте его напополам и пропитайте пуншем. Взбейте сметану на тугую пену, добавляя сахарную пудру и загуститель к сметане. Приготовленным кремом переложите бисквит. С шоколада тоффи и нескольких ложек сметаны приготовьте поливу и смажьте ею торт. Приготовленное кулинарное изделие поставьте в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита.

ТОРТ "БИТОЕ СТЕКЛО"

Понадобится:
0,5 л сметаны
1 стакан сахара
4 пакетика желатина
примерно 300-500 г бисквита
3 упаковки фруктового желе разного цвета
1 киви
10 штук клубники
ванильный сахар

Желе готовим заранее, за сутки. И за сутки же печем бисквит, чтобы чуть подсушился. Разводим желе по инструкции, только воды берем в два раза меньше. Ставим на ночь в холодильник, чтобы застыло как следует. На следующий день готовим непосредственно торт. Желатин (у меня - быстрорастворимый) замочить на несколько минут в стакане холодной воды. Сметану взбить с сахаром и ванилином. Набухший желатин подогреть до полного растворения и вылить во взбитую сметану, перемешать до однородности.
Теперь собираем торт.
Застывшее желе режем на кусочки. На кусочки такого же размера режем бисквит. Киви режем кубиками, клубнику - на половинки. Берем миску или большую салатницу, выстилаем пищевой пленкой. Укладываем слоями: фрукты, желе, бисквит, и так повторяем, пока миска не заполнится. Последний слой - бисквит, это будет низ торта. Заливаем все это дело взбитой сметаной, бисквит слегка придавливаем, чтобы сметана заполнила все пустоты. И ставим торт на ночь в холодильник.

Перед подачей на стол переворачиваем миску на блюдо, снимаем пленку - и наслаждаемся красотой и вкуснотой! На разрезе и правда похоже на красивую мозаику из стеклышек. А вкус - просто божественный...

Приятного чаепития!