Мясо по-итальянски в томатном соусеИнгредиенты: 1.5кг говяжьей грудинки 200мл белого сухого столового вина 3 веточки розмарина 40мл оливкового масла 800г помидор 3 дольки чеснока 60г маслин без косточек 10г базилика 3г тимьяна 1 ч.л. соли Приготовление: 1. Мясо нарезать крупными кусочками, примерно 3x4 см. 2. Замочить мясо в белом вине и розмарине, промариновать его в течении 1 часа. 3. Маринад слить, но розмарин оставить в мясе, мясо обсушить. На сильном огне разогреть масло в сковороде и добавить туда мясо. Интенсивно перемешивая обжарить его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать. 4. Довести до кипения 2 литра воды в кастрюле, закинуть туда на 2−3 минуты помидоры и достать их. Очистить помидоры от кожуры и натереть их на терке или измельчить блендером. 5. В помидоры раздавить чеснок, мелко нарезать базилик, добавить маслины без косточек разрезанные пополам и тимьян. 6. Влить соус в мясо, посолить по вкусу и тушить около 30−40 минут, до готовности. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Куриные грудки под французским горчичным соусом
Ингредиенты:
4 куриные грудки (без кости и без кожи)
1/2 ст. белого вина
4 ч. л. дижонской горчицы
1/2 ст. сливок
1 ч. л. муки
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Духовку разогреваем до 180 градусов. Куриные грудки посолить и поперчить. Разогреть чугунную сковороду, на среднем огне обжарить курицу на оливковом масле до золотистой корочки с одной стороны. Затем перевернуть и убрать в духовку на 40 минут прямо в сковороде (думаю не стоит говорить, что у сковороды ручка не должна быть пластиковая иначе долго придется отмывать духовку, хоть я и не видела чугунных сковородок с такими ручками – всякое бывает).Затем, готовую курицу переложить на тарелку и прикрыть фольгой. Поставить ту же самую сковороду на средний огонь. Влить вино и довести до кипения, уварить 1 минуту. Помешать лопаткой, добавить горчицу. Смешать сливки и муку и вылить в винно-горчичный соус. Довести до кипения и проварить 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Немного посолить и полить соусом курицу.
Лосось в топинаде из маслин, с соусом Укроп. на гарнир парменьтье морковное.Ингредиенты 4 порции: Морковь 600гр картофель 1 шт лук 1шт Лосось 4 стейка (примерно по 200гр каждый) маслины 1 банка. Укроп- 1 пучек 1. Готовим парменьтье. Лук ( желательно белый), морковь, картофель режим произвольно. Затем на раст масле обжариваем лук, но что бы не потемнел! Добавляем морковь и картофель, обжариваем слегка без потери цвета, соль, перец и заливаем бульоном что бы закрыть овощи. Томим на медленном огне до мягкости овощей. Затем сливаем бульон и блендером взбиваем овощи до однородной массы ( можно подливать чуть чуть этого бульона, если слишком густо). Затем полученное пюре нужно процедить через мелкое сито. Должно получиться густое пюре. Затем его разбавляем, при подогреве, сливками до нужной текстуры. ( Ps. я еще добавил немного карри, для полноты вкуса) 2. Топинада- черные маслины мелко мелко порубить и просушить салфеткой. 3. Готовим лосось. Филе лосося посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном, затем обвалять в маслинах. Запекаем при 180с* до готовности ( 7-10 мин) 4. Соус. Укроп опустить в горячую воду, покипятить 1-2 мин, соль перец. Взбить блендером и процедить через полотенце и вновь довести до кипения, добавив не много сливок и любимых вам специй. Украшаем, наслаждаемся восхитительным вкусом Рецепт от нашего друга Виктора DD
Свиные отбивные под белым соусомИнгредиенты: Свиные отбивные на косточке – 4 шт Масло оливковое – 1 столовая ложка Соль – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Грибы – 200 гр Лук – 1 шт Сухое белое вино (Шардоне или шабли) – 1/2 стакана Жирные сливки – 1/4 стакана Приготовление: 1. Свиную отбивную смазать оливковым маслом, посолить. 2. Выложить отбивные на горячую сковороду. Поджарить около 2-3 минут с каждой стороны до золотистого цвета. 3. Отложить отбивные на тарелку. Добавьте на сковороду немного масла, нарезанные грибы и лук . Обжарить 5-7 минут. 4. Влить сухое вино и потушить 2-3 минуты. 5. Добавить в соус жирные сливки. 6. Выложить в соус поджаренные отбивные. Закрыть сковороду фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
| 
