Ямайский рождественский пирог с сухофруктами

Ингредиенты:
Сливочное масло - 225 г
Сахар-песок - 225 г
2 столовых ложки коричневого сахара
180 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки приправы для выпечки
1 чайная ложка ванилина
цедра 1 лимона или лайма
4 яйца
1 бокал вина
1/2 кг изюма
120 г цедры или корки разных цитрусовых
120 г вишни
250 г чернослива (нарезать)

Приготовление:
Замочите сухофрукты в вине минимум на 3 недели или отварите их в вине (не в том, которое указано в ингредиентах).
Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для пирога смажьте сливочным маслом.
Взбейте до кремового состояния сливочное масло, сахар (2 вида).
Яйца взбейте с вином. Постепенно влейте яично-винную смесь во взбитое масло и взбейте в миксере.
Слейте фрукты и добавьте их к тесту. Перемешайте и замесите тесто до однородной массы. Перелейте в форму и выпекайте около 1,5 часов.

Творожный пирог с абрикосами

Ингредиенты:

мука 200 г
творог 200 г
масло 100 г
сметана 100 г
разрыхлитель или сода 1 ч. л.
творог мягкий 200 г
яйцо 3 шт.
сахар 3-4 ст. л.
ваниль
белый шоколад 100 г
абрикосы 400 г

Приготовление:

Масло, творог и муку перетереть в крошку, добавить желток одного яйца, сметану, разрыхлитель и замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть.

Спелые абрикосы вымыть, разрезать на половинки, вынуть косточки.

Тесто распределить руками по дну разъёмной формы (диаметр 25 см), сформировав бортики. Половину плитки белого шоколада натереть на терке и равномерно распределить по тесту. Форму с тестом поставить в холодильник.

Желтки (2 шт.) взбить с творогом и сахаром, добавить ваниль.
Белки (3 шт.) взбить в крепкую пену и осторожно смешать с творожной массой.

Вторую половину шоколада натереть и аккуратно подмешать в белково-творожную начинку.
Вынуть форму с тестом из холодильника, разложить по дну абрикосы, сверху залить начинкой.

Выпекать при 180* примерно 50 мин. Пирогу дать немного остыть в форме и можно подавать.

Приятного аппетита!

Пирог с лимонной начинкой

Ингредиенты:

Тесто:
Маргарин - 200 г.
Сметана - 1 стакан.
Мука - 3 стакана.
Начинка:
Лимон - 1 шт.
Сахар - 1 стакан.

Способ приготовления:

Этап 1. Растереть муку с маргарином, добавить сметану, замесить тесто, поставить в холодильник на пол часа.
Этап 2. Лимон обдать кипятком, натереть на мелкой терке вместе с цедрой, добавить сахар.
Этап 3. Тесто разделить на 2 части.
Этап 4. Первый пласт раскатать, уложить на дно формы, сверху выложить начинку из лимона. Закрыть 2-м пластом и проткнуть вилкой (можно натереть вторую часть на крупной терке, предварительно охлодив в морозилке)
Этап 5. Выпекать 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Быстрый пирог с персиками

Ингредиенты:
120 г сливочного масла
200 г муки
2 ст. ложки сахара + 2 ст. ложки – посыпать сверху
щепотка соли (1\4 ч. ложки)
400 г персиков (2 штуки)
3 ст. ложки холодной воды

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 200С. Достаньте из холодильника масло, пусть пока полежит и станет мягким. Из персиков выньте косточку и нарежьте фрукты дольками.

Сливочного масла я намеренно указываю немного большее количество, буквально на 1 ст. ложку, нежели его обычно берут для приготовления песочного или рубленного теста. Здесь я хочу, чтобы основа пирога после выпечки была мягкой, чтобы хрустела только по краям и чтобы была насыщенного сливочного вкуса. Именно потому сюда абсолютно ни в коем случае нельзя использовать маргарин, готовить – только со сливочным маслом, хорошим маслом.

Выложите масло в миску, добавьте к нему муку, сахар и соль. Разомните масло вилкой или при помощи пальцев, смешивая его с мукой до крупной крошки.

Добавьте 3 ст. ложки холодной воды и быстро-быстро перемешивая, замесите тесто. Густым, подобно песочному, тесто не будет. Оно не будет “литься” с ложки, но и в шарик его не соберете.

Противень застелите бумагой для выпечки. При помощи ложки выложите тесто на бумагу разровняйте в слой, около 5 мм толщиной. На тесто,начиная от центра, выкладывайте дольки персиков. Присыпьте фрукты сахаром и запекайте в разогретой до 200С духовке 20 минут. При такой высокой температуре тонкое тесто быстро запечется, а фрукты, оставшись слегка твердыми внутри, сверху покроются тонкой карамельной корочкой.

Будете есть пирог горячим или холодным – не важно. Он прекрасен в обоих вариантах. Если захотите как-то дополнить этот десерт, при подаче добавьте к нему ложку самой обычной сметаны.

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ

200 гр. МУКИ
4 ст.л. КРАХМАЛА
2 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ
150 гр. МАРГАРИНА
150-170 гр. САХАРА
4 ЯЙЦА
1-2 ст.л. ЛИМОННОГО СОКА
ЩЕПОТКА СОЛИ
ЧЁРНЫЙ ВИНОГРАД

МАРГАРИН ВЗБИТЬ С САХАРОМ, ДОБАВЛЯЯ ПО 1 ЯЙЦУ.
ДОБАВИТЬ МУКУ, КРАХМАЛ, РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ПЕРЕМЕШАТЬ.
МУЧНУЮ СМЕСЬ ПОРЦИЯМИ ДОБАВЛЯТЬ В МАСЛЯНО-ЯИЧНУЮ СМЕСЬ.
ВЛИТЬ СОК ЛИМОНА, ВЗБИТЬ.
ЧАСТЬ ТЕСТА ВЫЛОЖИТЬ В РАЗЪЁМНУЮ ФОРМУ.
СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ВИНОГРАД И ЗАЛИТЬ ОСТАВШИМСЯ ТЕСТОМ.
ВЕРХ ПИРОГА УКРАСИТЬ ВИНОГРАДИНКАМИ И ДОЛЬКАМИ ЯБЛОКА.
ВЫПЕКАТЬ 40 МИНУТ В ДУХОВКЕ ПРИ 200 ГРАДУСОВ.
ГОТОВЫЙ ПИРОГ ДОСТАТЬ ИЗ ДУХОВКИ, НАКРЫТЬ ПОЛОТЕНЦЕМ И ОСТАВИТЬ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ.
ЗАТЕМ СНЯТЬ РАЗЪЁМНУЮ ФОРМУ, ПЕРЕЛОЖИТЬ ПИРОГ НА БЛЮДО И УКРАСИТЬ ВИНОГРАДОМ.

Пирог с виноградом

Инредиенты:
* 500 г муки
* 150 г сахарного песка
* щепотка соли
* 2 яйца
* 1 пакетик ванилина
* 250 г охлажденного сливочного масла
* 1 чайная ложка разрыхлителя теста (неполная)

Для теста:
* 100 г молотых лесных орехов
* 1,5 кг винограда

Для обливки:
* 250 г сливок
* 2 столовые ложки сахарного песка
* 1 чайная ложка крахмала
* 4 яйца

Дополнительно:
* сахарная пудра

Способ приготовления:
1. Муку с разрыхлителем осторожно засыпать в миску, в центре сделать углубление.
2. Сахарный песок, ванилин, соль и яйца поместить в углубление, засыпать мукой и тщательно размешать до состояния кашицы.
3. Затем равномерно разложить кусочки охлажденного сливочного масла и, начиная с центра, замесить эластичное тесто.
4. На 30 минут выставить его на холод.
5. Раскатать тесто, выложить на смазанный жиром или маслом противень и отогнуть края.
6. Посыпать тесто орехами и выложить на него вымытые, но успевшие слегка обсохнуть виноградины.
7. Для приготовления обливки смешать сливки, яйца, сахарный песок и крахмал и полученной массой полить орехи и виноград.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200° С примерно в течение 40 минут, после чего вынуть пирог, дать ему остыть и
посыпать сахарной пудрой.