Фокачча из шариков

Для теста:
500 г пшеничной муки;
6 г сухих дрожжей или 25 г свежих;
2 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. соли;
2 ст.л. сахара;
300 мл воды комнатной температуры.

Начинка:
сыр, нарезанный кубиками (например, моцарела) 150 г,
оливки консервированные без косточек

Покрытие:
соус для пиццы готовый - 200 г (здесь - можно заменить томатной пастой, немного разведенной водой с солью и специями: чеснок, орегано, базилик);
сыр тертый (пармезан или другой твердый сыр).

1. Вымесить в миске тесто из указанных ингредиентов в течение 10 мин - оно должно быть мягким и эластичным. Если дрожжи свежие - сначала развести их в воде с сахаром.
2. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить подниматься, пока тесто не удвоится в объеме.
3. Разогреть духовку до 190 градусов.
4. Разделить тесто на 30 частей. Сформировать шарики, и в каждый шарик положить маслину и кубик сыра, снова придать форму шарика и выложить в форму.
5. Дать подняться в течение 15 минут, пока шарики не склеятся друг с другом.
6. Полить соусом и посыпать тертым сыром.
7. Выпекать в течение 35-40 минут до готовности теста и золотистого цвета сыра.

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Куриные крылышки "Ароматные"

Ингредиенты (на 4 порции):
Крылья куриные — 16 штук
Чеснок мелко рубленный — 4 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Специи — по вкусу

Приготовление:

Крылья обмыть, натереть солью, посыпать специями и оставить на 30 минут мариноваться.

Разогреть немного растительного масла на сковородке, положить крылья и закрыть крышкой, жарить до образования румяной корочки, затем перевернуть и жарить со второй стороны также до румяности.

После сложить в герметичную посуду (кастрюльку или пластиковую коробку), тут же добавить чеснок (чеснок должен быть порезан, но не раздавлен) равномерно распределить по крыльям и плотно закрыть крышкой, чрез минут 5, не открывая, встряхнуть.

Еще через 5 минут можно подавать. Чеснок при соприкосновении с горячими крыльями отдаст весь аромат

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Хворост "Розочки"

Ингредиенты:
мука пшеничная (количество определяется по консистенции теста, примерно 2 стакана)
водка 1 ст. ложка
яйца 2 шт.
масло растительное 200 г (для жарки)
сахарная пудра (для посыпки)
соль

Приготовление:

Яйца, соль, водку и муку соедините и замесите крутое тесто, накройте влажным полотенцем и выдержите не менее 30 минут. Разделите тесто на несколько частей, которые раскатайте в очень тонкие лепешки.

Вырежьте из теста кружочки разного диаметра (по 3-4 кружка на одно изделие).

Уложите кружочки один на другой:сначала большой, затем поменьше и самый маленький.
Скрепите кружки в центре, надавив пальцем, а края надрежьте ножом. Жарьте хворост в большом кол-ве масла с 2-х сторон до золотистого цвета.

Готовый хворост охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Сливочная помадка с фундуком

Ингредиенты:

Сливки 33% - 100 мл.
Сахарная пудра - 150 гр.
Сгущённое молоко - 50 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Орехи по желанию - 40 гр.

Приготовление:

Орехи очистить. расколоть пополам. Форму смазать сливочным маслом.

Сливки влить в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахарную пудру, ваниль, сгущённое молоко. Хорошо перемешать. Обтереть стенки от сахара.

Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая довести до кипения (у меня на это ушло 15 минут). Если на стенках кастрюли пригорает сахар - убрать с помощью мокрой салфетки.

Уваривать до температуры 115С или пробы на эластичный шарик (заранее приготовить миску с холодной водой, набрать в ложку небольшое количество сиропа и опустить в воду. Взять каплю в пальцы, должен быть мягки, но упругий шарик, что бы можно было его катать пальцами.)
Уваривала ещё 20 минут.

В горячую помадку всыпать орехи, перемешать.

Перелить в заранее приготовленную и смазанную сливочным маслом посуду.

Полностью остудить.
Выложить из формы, порезать острым ножом ну или поломать на кусочки

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Курабье бакинское

Ингредиенты:

Масло сливочное - 100 гр. (комнатной температуры)
Сахарная пудра - 40 гр.
Ванильный сахар - 5 гр.
Яичный белок - 1
Мука - 160 гр.
Джем - 1-2 ч.л.

http://vk.com/wall-32231484_239954