КУРИНОЕ ФИЛЕ LE CORDON BLEU

Ингредиенты на 4 порции:
4 филе куриных грудок
4 тонких ломтика ветчины
4 тонких ломтика сыра
пара веточек петрушки
соль и перец по вкусу
100-120 г крекеров или панировочных сухарей
2 яйца
2 ст.л. муки

Кладем куриное филе на разделочную доску и отбиваем скалкой так, чтобы толщина куска была более-менее равномерной по всей площади.
Солим и перчим филе. Кладем ветчину, сыр и петрушку.
Сворачиваем в рулетик.
Обваливаем в муке.
Макаем в слегка взбитые с солью яйца. Обваливаем в крекерах или сухарях.
Кладем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25 минут, до готовности и хрустящей румяной корочки.
Подаем с рисом или овощами.
Приятного аппетита!

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Куриное филе в слойке

Ингредиенты:

1 кг куриного филе
500 гр слоеного теста дрожжевого
150 гр сливочного масла
1 пучок укропа
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка кинзы
1 ч.л. сока лимона
соль, перец по вкусу
растит. масло для смазывания противеня

Приготовление:

Куриное филе нарезать как на отбивные, отбить слегка, посолить, поперчить.
Отдельно приготовить начинку. Размягченое сливочное масло, смешать с мелко нарезанной зеленью, с соком лимона, поперчить, послить по вкусу и тщательно перемешать.

Заворачиваем начинку в отбивные, придавая форму колбаски.
Затем раскатонное слоеное тесто режим на полоски шириной примерно 4-5 см. Заворачиваем рулеты в слойку по спирали, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку выпекать на 35-40 минут при температуре 180 гр.

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Филе красной рыбы в ежевичной глазури

Ингредиенты:

1 стакан воды
300 грамм свежей ежевики или размороженной полностью
2,5 см кусочка имбиря, очищенный и нарезанный ломтики
сок лимона от половины лимона
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка оливкового масла
250 грамм филе лосося или форели без кожи
Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов по С.
В небольшой кастрюльке на среднем огне смешать воду, ежевику, имбирь и лимонный сок, довести до кипения и варить пока ягоды не разварятся.
Подавить ягоды обратной стороной ложки или протереть через сито, для более гладкой и нежной текстуры (но, это не обязательно), вернуть ягоды на огонь, добавить сахар и довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить пока смесь не уменьшится вдвое, периодически помешивать, чтобы смесь не подгорела.

После снять с огня и дать остыть.
Смазать противень маслом, смазать маслом филе рыбы, приправить солью, перцем, затем при помощи кисти смазать ежевичным сиропом, который уже остыл, выпекать 4 минуты, затем достать рыбу из духовки и еще раз хорошо промазать сиропом и жарить еще около 3 минут или больше до готовности, это зависит от размера куска рыбы.
Подавать с ломтиками лимона и ягодками.

Помидоры, фаршированные куриным филе и овощами

Состав:
- Помидоры - 7 шт.
- Болгарский перец - 2 шт. (если очень крупные. можно взять 1,5 шт.)
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Куриное филе - 450 г.
- Кукуруза - 1 банка
- Сыр - 100 г.
- Тмин - 1 ч.л.
- Подсолнечное масло - для обжаривания
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень - для подачи

Способ приготовления:
Лук и болгарский перец мелко порежем и прожарим в течение 10 минут.

Чеснок измельчим.

Добавим его к болгарскому перцу и луку и подержим на огне еще пару минут.
Куриное филе нарежем мелкими кубиками и обжарим до полуготовности.
К куриному филе добавим болгарский перец, поджаренный с луком и чесноком, и кукурузу. Перемешаем, подсолим и приперчим по вкусу, добавим тмин и немного доведем все это на мелком огне буквально в течение 5-7 минут.

У помидор отрежем верхнюю часть и аккуратно при помощи чайной ложки и ножа избавимся от мякоти. Кстати, ее можно использовать в дальнейшем для соуса к пасте, что очень и очень удобно (не люблю, когда пропадают продукты).
Сыр натрем на крупной терке.

Наполним помидоры полученной начинкой практически доверху, сверху плотно уложим сыр, приперчим сверху.

Помидоры выложим на противень и поставим в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Я специально выставила температуру чуть ниже обычного для того, чтоб помидоры сами по себе успели как следует проготовиться.
Готовые помидоры украсим мелко порубленной зеленью.

Ну и все, можно сразу же подавать.

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!