Наполеонтесто 80 гр. сливочного масла 100 гр. сахара 2 яйца 300 мл. молока 1\2 ч. ложки разрыхлителя 1\4 ч. ложки соли ванилин по вкусу 800 гр. муки крем 500 гр. вареной сгущенки 700 мл. сливок 33% 500 мл. молока 2 яйца 4 ст. ложки крахмала сахар и ванилин по желанию Размягченное сливочное масло взбить до бела с сахаром, отдельно размешать молоко и яйца, добавить в масло, 150 гр. муки смешать с солью и разрыхлителем, просеять в масло с молоком, хорошо размешать, частями добавляя оставшуюся муку замесить гладкое тесто, накрыть его миской, дать постоять 30 минут, затем поделить на 20 равных частей. Духовку нагреть на 180-200 градусов, противень застелить пергаментом. Раскатать тонкий корж, я раскатывала практически до прозрачности, размер пока что оставлять произвольный, обрезать коржи лучше после выпечки. Выпекать коржи до легкого золотистого цвета, обрезать до нужного диаметра лучше слегка теплыми, остывшими они становятся хрупкими, остужать на решетке. Для крема смешать в миске до гладкости яйца и крахмал, молоко довести до кипения, добавить яйца с крахмалом, помешивая варить до загустения, остудить и взбить с вареной сгущенкой, отдельно взбить сливки, смешать с заварным кремом. Коржи промазать кремом, из обрезков сделать крошку, посыпать бока и верх торта. Рецепт от olyaw ( olyaw.livejournal.com)
Чикен Ролл по-домашнему
Ингредиенты:
5 листов армянского лаваша
упаковка кутчупа (200 г)
упаковка майонеза (150 г)
150 г горчицы
3-4 ст л натертого твердого сыра
½ куриной грудки
1 помидор
3 соленых огурца
пучок листьев салата
3 яйца
4 ст л молока/сметаны
3 ст л манки
5 порций
Приготовление:
Филе слегка отбейте, как на отбивные. Порежьте на кусочки вдоль грудки. Посолите,поперчите, окуните в (взбитое) 1 яйцо, затем в панировочные сухари и на разогретую сковороду, жарьте в масле.
Омлет: взбейте 2 яйца, добавьте соль,перец, молоко/сметану, добавьте манку. Влейте на сковороду, на маленьком огне до готовности. Когда остынет порежьте на длинные полосочки.
Помидор и огурцы нарежьте кружочками, сыр натрите на терке. Листья салата хорошенько вымойте и высушите. В глубокой тарелке майонез смешайте с кетчупом. На большую тарелку/блюдо выложите лаваш, смажьте горчицей. Выложите несколько листьев салата, помидора и огурцов, затем добавьте мясо, омлет, 2 ч.л. сыра, сверху выложите соус (3-4 ст.л.) и свернте ролл.
Баклажановый пожар
баклажан (крупный);
красная луковица;
соевый соус – 2 столовых ложки;
красный и зелёный болгарский перец – по ½ шт;
вода – ½ стакана;
растительное масло – 3 столовых ложки;
красный перец чили;
кукурузный крахмал – 1 столовая ложка;
чеснок – 4 зубчика;
порошок карри – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
1. Аккуратно снимаем кожицу с баклажана, мякоть нарезаем крупными кубиками.
2. Очищаем болгарский перец от семян и перегородок, крупно нарезаем. Перец чили нарезаем колечками, а чеснок – пластинами, лук – толстыми кольцами.
3. Наливаем на сковороду растительное масло (2 столовых ложки), когда разогреется выкладываем баклажаны и обжариваем до готовности и перекладываем в миску.
4. Добавляем масло в сковороду и жарим чеснок 1 минуту. Выкладываем к нему перец, лук, баклажан и перец чили, посыпаем карри, крахмалом и поливаем соусом с водой.
5. Перемешиваем, готовим 3 минуты.
6. К столу подаём горячим.
Домашняя вареная колбаса Что у меня было: 1 куриная грудка, без костей и кожи - 400 гр. фарш смешанный баранина/говядина - 250 гр. грибы шампиньоны мороженные - 100 гр. морковка - 1 шт. луковица - 1 шт. чеснок - 2 зубчика соль морская перец черный молотый зира зерна кинзы самолично собранные и засушенные (зеленые) крахмал - 1 ст. ложка мускатный орех паприка сладкая 2 желтка Куриную грудку и фарш пробить в комбайне до однородности детского питания. Лук и морковь очистить и мелко порезать. На столовой ложке сливочного масла поджарить грибы, лук и морковь. Переложить к фаршу. Чеснок растереть в ступке с солью и специями до однородного пюре. Переложить к фаршу. Добавить желтки и крахмал. Пробить все вместе еще раз, до полной гомогенности. На лист пергамента выложить колбасный фарш, свернуть рулетом. Перевязать концы шпагатом, и завернуть в пищевую пленку, концы которой так же туго перевязать. Варить в кипящей воде 30 минут. Вынуть, дать остыть до комнатной Т и убрать в холодильник минимум на 4-6 часов. Потом пленку снять, бумагу выбросить, завернуть колбасу в чистый пергамент и хранить в холодильнике, 2-3 дня. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Инвольтини из баклажанов Ингредиенты (6-8 шт): 1 баклажан, тонко нарезанный на 6-8 полосок Помидоры-черри – 300 г Томаты в собственном соку – 410 г Сыр рикотта – 100 г Тертый пармезан 100 г 1 яйцо 1 зубчик чеснока 4 листа базилика Свежий шпинат – 75-100 г Тертая моцарелла – 100-200 г Крупная соль и молотый перец Приготовление: Духовку нагрейте до 190 градусов. Смелите помидоры-черри в блендере или кухонном комбайне до однородной массы, добавьте томаты в собственном соку и взбейте еще раз. Выложите примерно 1 стакан помидорной массы на дно блюда для запекания. Отдельными порциями, выкладывайте по 2 полоски баклажана на тарелку и приготовьте в микроволновке на максимальнйо скорости по 3-4 минут (до гибкого, мягкого состояния). Повторите с остальными полосками. Выложите полоски баклажанов на бумажное полотенце и промокните, чтобы убрать выделевшийся сок. Паралельно смешайте рикотту, пармезан, яйцо, выдавленный чеснок, нарезанный базилик и соль-перец. Выложите немного начинки на полоски баклажана, сверху присыпьте “порванным” шпинатом и скрутите в рулетик. Повторите с остальными и выложите на блюдо открывающейся стороной (или швом) вниз. Залейте остальным томатным соусом, присыпьте моцареллой. Выпекайте 20-25 минут пока сыр не расплавится и рулетики не пропекутся. Подавайте со свежим базиликом. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
| 
